La carne di coniglio ha un gusto delicato ma ricco. Il modo classico per prepararlo è stufare in una pentola. E se aggiungi le prugne al coniglio, ottieni un piatto originale in stile olandese.
È necessario
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- 1 carcassa di coniglio;
- 1 cipolla;
- 1 carota media;
- 100 gr di strutto;
- 3 cucchiai Farina;
- 3-4 pomodori;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. Vino bianco secco;
- 200 g di prugne;
- erbe provenzali;
- un mazzetto di prezzemolo o aneto;
- olio vegetale;
- sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Scegli la carne di coniglio giusta. Per il piatto, puoi usare l'intera carcassa o le sue singole parti. È meglio dare la preferenza alla carne refrigerata, ma in Russia è raro. Pertanto, andrà bene un coniglio congelato. Lasciare scongelare per qualche ora a temperatura ambiente prima della cottura, quindi sciacquare la carcassa e liberare la carne dalle ossa.
Passo 2
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tritare allo stesso modo la pancetta, metterla in padella e metterla sul fuoco. Non è necessario aggiungere olio vegetale: lo strutto darà abbastanza grasso per friggere le cipolle. Quindi aggiungere le cipolle e cuocere il composto per 5 minuti a fuoco medio. Il grasso dovrebbe rosolare leggermente. Durante la cottura, mettere a bagno le prugne in una ciotola separata in acqua tiepida.
Passaggio 3
Tagliare la carne di coniglio a pezzi di media grandezza di circa 2 cm di lato, salare, infarinare e spolverare con erbe aromatiche tipo provenzale. Unite la carne allo strutto e alla cipolla e fate soffriggere per 3-4 minuti, durante i quali i pezzi avranno solo il tempo di rosolare leggermente.
Passaggio 4
Tagliare le carote a fettine sottili. Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle, tagliateli a cubetti. Cuocere entrambe le verdure con l'olio in una padella a parte per 5-7 minuti. Salare, quindi unire il composto alla carne e alle cipolle, amalgamare il tutto.
Passaggio 5
Dividere la carne e le verdure nelle pentole. Completare con l'aglio sbucciato e tritato e le prugne già ammorbidite. Condite il tutto con sale e pepe. Diluire il vino con acqua in rapporto 1:1. Versare questo liquido in contenitori con carne in modo che copra completamente tutto il cibo. Coprire le pentole con coperchi, se forniti, o pellicola. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Metti le pentole su una teglia e cuoci il coniglio per 1,5 cucchiaini.
Passaggio 6
Servire il coniglio ben caldo nelle pentole. Una buona aggiunta al piatto sarà una varietà di erbe aromatiche fresche: prezzemolo, aneto, senape o insalata verde.
