Ci sono molte interessanti ricette di cottura rapida nell'antica cucina russa. Abbiamo usato per chiamare questo "fretta". Tradizionale per le regioni settentrionali ai vecchi tempi erano kokurki - un incrocio tra panini, biscotti e pan di zenzero con un ripieno. Un piatto molto interessante e gustoso. E l'intero processo creativo dura circa mezz'ora.
Preparare i seguenti ingredienti:
- 400 g di farina di segale;
- 300 g di panna acida;
- 4 uova sode;
- 1, 5 cucchiaini sale grosso;
- tuorlo crudo.
Raffreddare la panna acida, salare, trasferire in una ciotola con la farina di segale e preparare un impasto morbido. Lasciare riposare per mezz'ora sotto il coperchio, in modo da non invecchiare.
Dividere l'impasto per il futuro kokuru in 4 porzioni. Da ogni pezzo ricavare una torta piatta di medio spessore.
Metti un uovo sodo sbucciato al centro delle torte vuote. Unire i bordi sopra l'uovo e pizzicare bene. Gli involtini possono essere messi in forno.
Per una bella lucentezza, ricoprire i prodotti con il tuorlo prima della cottura. Cuocere per 18-20 minuti, ponendo una teglia con le vongole in forno già preriscaldato a 200 gradi.
Non è necessario ungere la teglia: i kokurki non bruciano nel modo settentrionale e non si "attaccano" alla forma. Delizioso con tè, bevande a base di latte fermentato, con gelatina di frutti di bosco. Buon appetito!
C'è una variazione del kokurki dolce, quando le metà delle mele cotte al forno o le prugne snocciolate stufate in acqua bollente vengono poste nel mezzo delle torte invece di un uovo. Inoltre, la frutta viene cosparsa di zucchero. Prova anche questa versione, non te ne pentirai.
