Con l'inizio del caldo, molti escono nella natura e friggono un barbecue. Certo, puoi comprare carne pronta in una marinata, ma è meglio dedicare un po' di tempo e fare tutto da solo, senza dimenticare di adottare un approccio responsabile alla scelta dell'ingrediente principale.
Tradizionalmente, lo shish kebab è fatto con l'agnello, ma ora puoi comprare qualsiasi carne per preparare questo piatto: maiale, manzo e persino pollo. Soprattutto, dovrebbe essere freddo, non congelato. Per non sbagliare, deve essere attentamente esaminato, annusato e toccato. La carne fresca ha un colore uniforme, il manzo dovrebbe essere rosso, l'agnello dovrebbe essere rosso con strati bianchi e il maiale dovrebbe essere rosa. Se il colore è intenso e opaco, il prodotto è stato congelato. In caso di dubbio, puoi toccare la carne, ad esempio premendola con il dito. Se la struttura viene ripristinata rapidamente, significa che non è stata congelata e se rimangono delle fosse, è meglio rifiutare l'acquisto. Non dimenticare l'odore: la carne fresca ha un odore gradevole e non è pronunciato o neutro.
Meglio scegliere carne giovane. A proposito, più è scuro, più è vecchio, lo shish kebab si rivelerà insipido e duro. Per rendere il piatto succoso e non assomigliare a gomma o gelatina, devi sapere cosa prendere: lombo, zampe posteriori, filetto, ecc.
Se stai preparando uno spiedino di agnello, è meglio acquistare un lombo, la polpa delle zampe posteriori o il filetto. È auspicabile che sia carne di agnello da latte. Per preparare un piatto di maiale, dovresti prendere costolette, filetto, lonza o collo. Puoi anche usare un prosciutto, ma devi scegliere una buona marinata per rendere la carne succosa.
Il manzo viene marinato a lungo e per la marinata viene scelta l'acqua minerale gassata. Petto, filetto di manzo e la parte interna della coscia posteriore sono adatti per gli spiedini di questa carne.
Per gli spiedini di pollo, puoi acquistare qualsiasi parte, l'unica condizione per preparare un piatto delizioso è che la carne non debba essere scongelata. Per determinare se il pollo è stato congelato, è sufficiente annusarlo. Il cibo fresco non ha alcun odore.
