Kebab morbido, succoso e tenero, beh, cosa potrebbe esserci di più gustoso di questo meraviglioso piatto, preparato soprattutto nelle giornate calde in una natura pittoresca. Ma prima di cucinarlo, devi scegliere carne di alta qualità e buona. In nessun caso non acquistare spiedini già marinati al mercato o nel negozio, è meglio scegliere carne eccellente sul mercato e cucinare un meraviglioso kebab con gli amici in natura.
Istruzioni
Passo 1
Il kebab più delizioso e morbido è ottenuto dal maiale, è quasi impossibile rovinarlo. La carne deve essere fresca, mai congelata. È necessario avere un'idea di quali parti è composta la carne. Quindi qual è la parte migliore della carcassa da scegliere? La parte ideale per un kebab è il collo o il collo, dovrebbe essere un pezzo intero di circa 1,5-2 chilogrammi e avere striature di grasso uniformemente distribuite.
Passo 2
La buona qualità della carne è determinata da caratteristiche quali colore, odore, aspetto e consistenza. Il maiale dovrebbe avere un aroma fresco e gradevole senza un odore pungente. Il colore del maiale è rosa tenue, uniforme e lucido, il collo può essere leggermente più scuro. La consistenza della carne è elastica e densa, per nulla sciolta, questo può essere un indicatore che la carne è stantia o è stata congelata più volte. Se premi sulla carne fresca con il dito, dovrebbe livellarsi immediatamente davanti ai tuoi occhi. Il maiale dovrebbe essere a grana fine, che dovrebbe essere leggermente umido, ma non appiccicoso: questo è un segno di deterioramento.
Passaggio 3
Lo shish kebab non è meno popolare del manzo, ma la carne non è così succosa e ha una consistenza piuttosto rigida. Ma se preferisci più carne di manzo, la parte ideale per un kebab è un controfiletto o un filetto. La zampa posteriore non è adatta per il barbecue.
Passaggio 4
Uno shish kebab di agnello è piuttosto per un dilettante, poiché la carne ha un gusto specifico ed è difficile trovare un buon agnello. È meglio arrostire una scapola, un cosciotto di agnello o della carne sulle costole sul carbone. Poiché l'agnello ha una proprietà sgradevole: per raffreddarsi rapidamente, è necessario mangiarlo nel calore del caldo.
Passaggio 5
Quando si sceglie la carne, prestare attenzione a come appare al taglio. Il maiale dovrebbe essere rosa, il manzo e l'agnello dovrebbero essere rossi. Il colore troppo scuro indica che l'animale era già in età avanzata prima della macellazione, rispettivamente, tale carne per il barbecue non è adatta.
