Gli appassionati di picnic in natura spesso pensano a come marinare gli spiedini di maiale in modo che la carne sia succosa e ben inzuppata. Marinare la carne in casa non è un processo così semplice come sembra e richiede di tenere conto di alcune importanti sfumature.
Prima di marinare gli spiedini di maiale, è importante preparare la giusta quantità di carne e piatti adatti a questo. Molto spesso, si commette un errore quando si marinano diversi chilogrammi di carne di maiale in un grande contenitore. Perché la carne sia succosa e ben satura, un comune contenitore non è sufficiente. Dividetelo in più porzioni da 1-2 kg e distribuite su più ciotole.
Assicurati di tagliare la carne in piccoli pezzi, in media, 5-7 cm di diametro. Quindi saranno impregnati meglio e più velocemente. Eliminate subito lische, vene e lardo, poiché complicheranno il processo di preparazione di un kebab e lo renderanno meno gustoso. Dividere con cura il primo strato di carne, composto da più pezzi, nei contenitori. Cospargere con coriandolo, pimento e foglie di alloro e anelli di cipolla appena tritati. Mescolate e disponete in modo che i pezzi non siano troppo vicini tra loro. Adagiate sopra lo strato successivo di carne e cospargete anche di spezie.
Se vuoi marinare gli spiedini di maiale per mantenere la carne succosa, probabilmente l'ingrediente più importante è la marinata stessa. La maionese mediamente grassa è la più adatta per questo ruolo (alcune persone preferiscono usare la maionese fatta in casa). Coloro che sostengono che un tale shish kebab brucerà sicuramente e si rivelerà troppo grasso, si sbaglieranno. Infatti è importante aggiungere una piccola quantità di maionese in modo che copra solo la parte superiore del contenitore della carne e poi mescolare accuratamente. Pertanto, la marinata sarà composta da proporzioni quasi uguali di maionese, spezie e succo di maiale. La carne si impregnerà bene, ma non diventerà troppo unta o odorerà di aceto.
L'ultima goccia è un piccolo vino rosso della casa amabile. Successivamente, tutti i contenitori con carne devono essere coperti con un coperchio e posti in un luogo fresco. Una cantina o un seminterrato è più adatto per questo. Se usi un frigorifero, una temperatura troppo bassa può rallentare il processo di marinatura e quindi non si saturerà abbastanza. Si consiglia di tenere il kebab in cantina o in cantina durante il giorno. In frigorifero - due giorni. Pertanto, è necessario iniziare a marinare gli spiedini di maiale in anticipo e non alla vigilia di un picnic, come spesso accade. Solo se si osservano tutte le fasi e i termini della marinatura, la carne risulterà davvero morbida e succosa.
