Non è un segreto che il trattamento termico dei prodotti porti a una diminuzione delle loro preziose qualità. Tuttavia, esistono metodi di cottura che preservano la maggior parte del complesso vitaminico.
È necessario
- - Coltello in acciaio inox;
- - Vaporiera;
- - Contenitori di plastica;
- - Buste di plastica;
- - Frigorifero;
- - Congelatore.
Istruzioni
Passo 1
Gli alimenti più ricchi di complessi vitaminici includono frutta e verdura. Per preservare le vitamine negli alimenti, utilizzare metodi di cottura delicati. Ad esempio, quando fai bollire verdure o frutta, immergili in acqua bollente. Pertanto, il tempo di cottura si accorcia e la perdita delle preziose qualità dei prodotti non sarà così grande. Durante la cottura, assicurati di coprire la padella con un coperchio e assicurati che gli ingredienti non trabocchino.
Passo 2
Piatti di verdure al vapore. In questo caso potrai risparmiare fino al 70% delle vitamine contenute negli ingredienti. Servire il piatto subito dopo la cottura. Più lungo è il piatto, meno vitamine rimangono in esso. Se possibile, non sbucciare le verdure prima della cottura. Se cuoci le patate senza sbucciarle, verrà trattenuto fino al 75% delle vitamine. Nei tuberi bolliti sbucciati, tagliati a pezzi, se ne conserva solo il 35-40%.
Passaggio 3
Le vitamine vengono distrutte molto più velocemente se il cibo viene passato attraverso un tritacarne o passato attraverso un setaccio di ferro o rame. Usa una grattugia di plastica o di alluminio. Un altro modo per preservare le vitamine durante la lavorazione è riscaldare solo una parte del cibo, se necessario, e non l'intero piatto cotto.
Passaggio 4
Spesso, le persone che aderiscono a uno stile di vita sano preferiscono non utilizzare il trattamento termico, mangiando frutta e verdura solo crude. Tuttavia, in questo caso, è necessario prestare attenzione alla conservazione delle verdure. Conservateli in contenitori ben chiusi in un luogo fresco e buio.
Passaggio 5
Conserva i latticini in un contenitore scuro e opaco. Il riscaldamento a lungo termine del latte in un contenitore con coperchio aperto porta alla rapida distruzione delle vitamine. Si consiglia di mettere i prodotti a base di carne in acqua bollente salata. Allo stesso tempo, sulla superficie della carne si forma una crosta che impedisce la perdita di vitamine.
Passaggio 6
Se i prodotti vengono acquistati per la conservazione a lungo termine, riponili nel congelatore, preconfezionati in sacchetti di plastica o contenitori di plastica. Non scongelare i cibi congelati per evitare di perdere preziosi nutrienti.
