Ci sono molte ricette di pilaf. Ma la versione uzbeka più iniziale, stranamente, è la più facile da preparare. Meglio di tutti, questo pilaf si ottiene con agnello o pollo. Puoi anche usare carne di maiale e altre carni. Idealmente, per cucinare viene utilizzato un calderone in ghisa. Ma se questo non è il caso, andrà bene una semplice padella con un fondo spesso e bordi alti.
È necessario
- - riso - 400 g;
- - carne - 400 g;
- - carote - 300 g;
- - arco - 1 testa grande;
- - olio vegetale - 1/4 di tazza
- - aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- - sale - a piacere;
- - un set di spezie.
Istruzioni
Passo 1
Prima di cuocere il pilaf, riempire il riso con acqua tiepida e lasciar riposare per 40-50 minuti. Quindi scoliamo l'acqua e sciacquiamo il riso con acqua fredda 4-5 volte.
Per il pilaf vengono utilizzate solo varietà di riso non amidacee con chicchi lunghi. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - assolutamente non si adattano. Di quelli che abbiamo nei nostri negozi, è adatto il basmati o il riso per paella. Come ultima risorsa, puoi usare il riso parboiled a chicco lungo.
Passo 2
Tagliare le carote a listarelle di 3-5 mm di spessore. Tagliare la cipolla a semianelli di spessore leggermente inferiore. Separare la carne dall'osso e tagliarla a pezzi di media grandezza.
Passaggio 3
Versa circa 1/4 di tazza di olio di girasole raffinato nella padella. Lo riscaldiamo a fuoco vivo fino a quando appare un leggero vapore.
Passaggio 4
Versate la cipolla nell'olio, e fatela appassire un po', mescolando energicamente, per non far bruciare. Non appena la cipolla è leggermente rosolata, aggiungi la carne. Mescolando continuamente, friggere la carne fino a doratura chiara. Quindi versare le carote e friggere il tutto per circa 5 minuti. Quindi versare 500 ml di acqua e lasciar sobbollire a fuoco medio.
Passaggio 5
Dopo mezz'ora, aggiungere sale, spezie e mescolare il tutto.
Tradizionalmente, per il pilaf si usano cumino (circa un pizzico), peperoncino piccante (sulla punta di un coltello) e crespino (un pizzico). È meglio navigare nella quantità di condimenti secondo i tuoi gusti. Puoi anche utilizzare set già pronti di spezie pilaf, che vengono venduti nei negozi: sono tutti presi in considerazione. Non mettere le foglie di alloro nel pilaf.
Passaggio 6
Versare il riso nella padella subito dopo le spezie. Non è necessario mescolarlo con la carne: rimane sopra, l'acqua di solito lo copre quasi a livello (se c'è un po' meno acqua, non fa paura). Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, fino a quando il riso è tenero. 3-5 minuti prima della cottura, mettere l'aglio sopra il riso. Rimuoviamo il pilaf finito dal fuoco e lo lasciamo sotto il coperchio per mezz'ora - dovrebbe infondere un po'. Dopodiché, togli l'aglio. Pilaf è pronto!
