Solo pochi di noi hanno la capacità di coltivare cibo sicuro e privo di nitrati nel nostro giardino con le nostre mani. Tutti gli altri devono fare affidamento sulla fortuna e sulla buona fede degli agricoltori. Tuttavia, esiste un'altra via d'uscita: ridurre al minimo il contenuto di nitrati nei prodotti acquistati.
Il danno dei nitrati
I nitrati sono sali di acido nitrico che entrano in frutta e verdura dal terreno. I nitrati si trovano in quasi tutti i frutti e le verdure. Queste sostanze sono fornite dalla natura stessa: sono necessarie per il normale sviluppo delle piante. Anche se i fertilizzanti azotati non sono stati utilizzati nel processo di crescita, i nitrati saranno ancora nei prodotti.
Se queste sostanze entrano nel nostro corpo in una concentrazione accettabile, non recano alcun danno alla salute. Un eccesso di nitrati indebolisce il sistema immunitario e può anche provocare la comparsa di un tumore maligno, in particolare nel tratto gastrointestinale.
Dove ci sono molti nitrati?
La maggior quantità di nitrati si trova solitamente negli ortaggi coltivati in serra o in serra. Le radici e le insalate a foglia divennero leader nel loro contenuto: cavoli, angurie, melanzane, barbabietole, carote, ravanelli, cetrioli. Si è riscontrato che i nitrati sono solitamente concentrati alla base del frutto e nelle talee delle foglie. Un dispositivo speciale, un misuratore di nitrati, aiuterà a determinare l'esatta quantità di nitrati in un prodotto.
Come sbarazzarsi dei nitrati?
È impossibile eliminare completamente i nitrati dagli alimenti. Puoi solo ridurne il numero. Per fare questo, lavare e sbucciare tutta la frutta e la verdura con la massima cura prima dell'uso. In questo caso, quest'ultimo deve anche tagliare il "culo", e rimuovere il moncone di cavolo dal cavolo. Tagliare sempre gli steli della vegetazione. Solo le foglie dovrebbero essere usate per il cibo.
L'ebollizione aiuterà anche a sbarazzarsi dei nitrati. Tuttavia, in questo caso, una buona metà delle vitamine utili lascerà anche le verdure. Inoltre, prova ad acquistare prodotti da venditori di fiducia. Sentiti libero di chiedere certificati di qualità del prodotto nei negozi e nei mercati. Indicano sempre la quantità di nitrati presente nei prodotti.
Per ridurre al minimo l'effetto dei nitrati sul corpo, puoi utilizzare cibi ricchi di vitamine C, E e A. Questi includono tutti gli agrumi, le banane, i crauti, le mele. Pertanto, durante il periodo di consumo attivo di frutta e verdura, magra il più possibile sugli alimenti che contengono queste vitamine.
