Lo zabaione agli agrumi è particolarmente popolare nella sua terra d'origine, l'Italia. A molti piacerà questo dolce per il suo gusto delicato, leggero e straordinario. Questo è quello che mi propongo di cucinare.
È necessario
- - arancione - 3 pezzi;
- - zucchero - 3/4 tazza;
- - succo di limone - 1/2 tazza;
- - uova - 2 pezzi;
- - burro - 2 cucchiai;
- - tuorli d'uovo - 2 pz.
Istruzioni
Passo 1
Sbattere le uova di gallina crude insieme ai tuorli e allo zucchero semolato, preferibilmente con una frusta, fino a quando la consistenza di questo composto diventa omogenea. Non appena ciò accade, metti le pentole con la massa risultante in una pentola di acqua bollente. Durante il riscaldamento a bagnomaria, non smettere di battere finché non si forma la schiuma.
Passo 2
Dividere il succo di limone appena spremuto in 3 parti uguali, aggiungerne uno alla massa schiumosa e cuocere, mescolando continuamente, per 60 secondi. Fai lo stesso con il succo di limone rimanente, cioè, alla fine, eseguirai questa procedura 3 volte.
Passaggio 3
Dopo aver aggiunto l'ultima porzione di succo di limone appena spremuto, mantenere il composto, senza smettere di montare, a bagnomaria per altri 7-8 minuti. Quando questa massa si riscalda fino a una temperatura di 75 gradi, cioè finché non è abbastanza calda, toglila dal fuoco, mescolala con il burro. Amalgamare il tutto in modo da ottenere una crema dalla consistenza uniforme.
Passaggio 4
Dopo aver sbucciato le arance, dividetele a spicchi. Rimuovere la pellicola da ogni fetta e metterli in parti uguali in ciotole o bicchieri di vetro preparati. Quando la crema si sarà leggermente raffreddata, versatela sopra questa ciotola. Lo zabaione agli agrumi è pronto! A proposito, questo dolce può essere servito anche con il pompelmo.
