Nel nostro Paese hanno conosciuto la mozzarella da poco, e in Italia, patria di questo formaggio, se ne sono cibati già nel XVI secolo. Nel ricettario del 1570 la mozzarella è consigliata per fare pizze, antipasti, zuppe e insalate.
È necessario
- - 2 zucchine
- - 100 g parmigiano o grana grattugiato
- - 500 g di funghi e pomodori
- - 250 g di mozzarella
- - 120 g di farina da forno
- - 2 uova
- - origano, basilico, olio d'oliva, sale, pepe
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare e asciugare i funghi prataioli, tagliati a metà uguali. Tagliare zucchine e pomodori a cerchi sottili. Sbattere le uova e la farina con una frusta, aggiungere un pizzico di origano, pepe, sale e un cucchiaio di acqua ghiacciata.
Passo 2
Otterrai una pastella per impanare - pastella. In una padella con olio d'oliva, friggere i funghi e le zucchine per 2 minuti, dopo averli passati nella pastella. Metti le verdure fritte e i funghi su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
Passaggio 3
Ungere 4 teglie porzionate con olio. Mettere a strati pomodori, zucchine, funghi, foglie di basilico, mozzarella a dadini o a fettine, grana grattugiato, e poi ancora pomodori e grana e irrorare con olio.
Passaggio 4
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Servire un piatto leggermente raffreddato sul tavolo come spuntino caldo.
