Il cavolo salato è un'ottima aggiunta a molti pasti quotidiani. È particolarmente buono quando è croccante e succoso, compare in tavola in inverno insieme alle patate fritte. Ma non devi aspettare il freddo per coccolarti con del buonissimo e sano cavolo salato, perché è abbastanza semplice e veloce cucinarlo in qualsiasi periodo dell'anno.
cavolo salato
Avrai bisogno:
- una testa di cavolo bianco - 1 pz;
- acqua - 1 l;
- sale grosso - 3 cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- semi di aneto - 1 cucchiaino
Sbucciare la testa di cavolo dalle foglie superiori, tagliarla in più parti, rimuovere il gambo. Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle non molto larghe. Mettere in una ciotola capiente, aggiungere i semi di aneto, mezzo cucchiaio di sale e mescolare con le mani, schiacciando leggermente in modo che il cavolo cominci a spremere. Quindi mettetelo in un barattolo da tre litri già preparato e compattatelo un po' in modo che ci sia spazio per la salamoia.
Sciogliere il sale e lo zucchero rimanenti in acqua bollente e far bollire per 1-2 minuti, togliere dal fuoco, versare gradualmente nella verza e chiudere il barattolo con un coperchio di plastica. Il cavolo è succoso e croccante dopo 3-5 ore (a seconda della varietà). Servire il cavolo salato cotto o conservarlo in frigorifero.
Cavolo salato con miele
Avrai bisogno:
- una testa di cavolo bianco - 1 pz;
- acqua - 1,5 l;
- carote medie - 1 pz;
- sale grosso - 3, 5 cucchiai. l.;
- miele liquido - 1, 5 cucchiai.
Tagliate a listarelle sottili la testa di cavolo cappuccio sbucciata. Lavare le carote, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. In una ciotola di smalto, unire sale, cavolo e carote. Coprire il composto con un piattino in modo che il cavolo si addensa e mettere sopra l'oppressione (ad esempio, un barattolo d'acqua da 1 litro). Lasciare agire per un po' per trasudare il succo.
Versare l'acqua in una casseruola, salare e mettere sul fuoco, quando la soluzione bolle, aggiungere il miele e riportare a bollore. Riempi un barattolo da tre litri con il cavolo preparato e copri con salamoia bollente. Assicurati che il liquido fuoriesca fino in fondo. Chiudi il barattolo con un tappo di nylon senza stringere dall'alto e mandalo in un luogo buio per un giorno.
Il giorno dopo, apri il barattolo e fora il cavolo con una forchetta o un coltello spesso, controllando allo stesso tempo che sia pronto. A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi prolungare il tempo di salatura per un altro giorno. Conservare il cavolo pronto in un luogo fresco (seminterrato o frigorifero).
Cavolo salato con barbabietole
Avrai bisogno:
- una testa di cavolo bianco - 1 pz;
- barbabietole piccole - 2 pezzi;
- aglio - 1 spicchio;
- sale grosso - 3 cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- acqua - 1 l;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- alloro - 1 pezzo;
- pimento - 3-4 piselli.
Tagliare a metà il cavolo cappuccio già pelato. Tagliare una parte a striscioline sottili, l'altra larga. Salare il cavolo, mescolare e ricordare leggermente. Lavare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Schiacciare l'aglio con una pressa e mescolare con le barbabietole. Versare metà del cavolo in una ciotola o casseruola smaltata, quindi aggiungere le barbabietole e il resto del cavolo.
Aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, pepe e alloro all'acqua bollente, far bollire per alcuni minuti. Riempi il cavolo con la salamoia preparata, copri con un piatto sopra e mettilo sotto oppressione. Dopo 2 ore trasferire il cavolo cappuccio raffreddato insieme alla salamoia nel barattolo, chiudere il coperchio e lasciare per 3-5 ore per la salatura finale
