Rassolnik è una zuppa fatta in casa insolitamente deliziosa con un'acidità leggera e piacevole. Impara a cucinare questo semplice primo piatto che diventerà sicuramente uno dei numeri più affidabili del repertorio culinario e piacerà a tutte le famiglie.
Il sottaceto può essere preparato secondo diverse ricette. Alcune casalinghe preferiscono cucinare questa zuppa con l'aggiunta di riso, mentre altre riconoscono il sottaceto solo con l'orzo, altre usano il grano saraceno. Questo antico primo piatto era preparato con carne, caviale e pesce. Il cetriolo sottaceto veniva usato come condimento.
Ingredienti richiesti
Per preparare una zuppa di cetrioli sottaceto e orzo a casa, è necessario preparare il seguente set di prodotti:
- 3 litri di acqua;
- 700 grammi di manzo;
- 100 grammi di orzo perlato;
- 1 cipolla media;
- 1 carota;
- 3 tuberi di patata medi;
- 3 sottaceti;
- un po' di cetriolo sottaceto;
- olio vegetale per soffriggere;
- sale qb;
- verdi;
- panna acida.
Ricetta sottaceti
Il primo passo è preparare il brodo. Per fare questo, prendi un pezzo di manzo e sciacqualo accuratamente sotto l'acqua corrente fredda. Quindi riempi la pentola d'acqua e mettila sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, tuffa la carne nella casseruola. Rimuovere la schiuma risultante con un colino o un cucchiaio.
Successivamente, dovresti preparare l'orzo. Immergetela in una ciotola di acqua fredda, mescolate dopo un paio di minuti e scolatela. Versare di nuovo acqua fredda sui cereali. Ripetere questa procedura finché l'acqua non diventa limpida. Immergete l'orzo in una casseruola con la carne, fate sobbollire per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se appare schiuma, rimuoverla.
Ora devi preparare il resto degli ingredienti per il sottaceto. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti (puoi grattugiare su una grattugia grossa, come preferisci) e metterli in una ciotola. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Lavate le carote, privatele della pelle e grattugiatele. Metti una padella sul fuoco e aggiungi una piccola quantità di olio vegetale. Metti lì le cipolle e le carote tritate, friggi fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti medi. Togliere la carne cotta dal brodo, tagliarla a pezzi e rimetterla nella pentola. Metti lì le patate tritate, mescola. Quando le patate sono pronte, aggiungere i cetrioli tritati e versare un po' di salamoia. Quindi inviare la frittura cotta di cipolle e carote a tutti gli ingredienti, portare a ebollizione la zuppa.
Prova, sale se necessario. Cuocere il sottaceto a fuoco basso per altri quindici-venti minuti. Successivamente, lavare le erbe aromatiche e tritarle, unirle alla zuppa, spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio. Il sottaceto pronto può essere servito con panna acida fatta in casa.
