La zuppa di funghi deliziosa e aromatica è un ottimo primo piatto. È particolarmente buono in inverno: ti scalderà e ti ricorderà l'estate. La zuppa può essere preparata sia con funghi freschi che secchi. Ma quali tipi di funghi sono i migliori per questo scopo?
Il fungo bianco è un'ottima scelta
"Il re dei funghi" è un soprannome rispettoso dato a questo dono della natura. Il fungo porcino, infatti, ha un gusto eccellente. Inoltre, la sua polpa non si scurisce al taglio o alla rottura (da cui il nome). La zuppa di funghi porcini risulta essere molto gustosa, ricca e aromatica. Soprattutto se si prepara un brodo con i cappucci dei funghi, quindi si aggiunge una miscela di cosce di funghi, cipolle e carote, fritte nell'olio.
Per una zuppa più densa, puoi aggiungere patate o riso tritati finemente. Anche i vermicelli sottili funzioneranno bene.
Si consiglia di aggiungere pochissime o nessuna spezia alla zuppa di funghi, in modo da non interrompere il caratteristico aroma gradevole inerente ai funghi.
Una buonissima zuppa si ottiene anche dai funghi porcini secchi. Prima di preparare un piatto, è necessario tenere i funghi in un contenitore con acqua in modo che si gonfino e diventino morbidi.
Dal berretto da latte allo zafferano all'impermeabile spinoso
La camelina ha un ottimo sapore e un odore forte e gradevole. Questi funghi sono più spesso usati per il decapaggio, ma fanno un'ottima zuppa.
Il fungo polacco (o castagna, come viene anche chiamato) è giustamente apprezzato dagli amanti della caccia tranquilla. Il suo aroma è molto più debole di quello della camelina, ma anche abbastanza gradevole. Il fungo polacco è particolarmente buono in forma fritta o in umido, ma anche le sue zuppe sono molto gustose.
Naturalmente, non dobbiamo dimenticare i funghi di pioppo tremulo, i boletus boletus, i boletus di quercia (boletus). Fanno anche una zuppa meravigliosa.
È vero, il brodo cucinato da questi funghi è scuro, ma il sapore del piatto non peggiora.
Le persone che non hanno la possibilità di raccogliere funghi nel bosco possono cucinare una buona e gustosa zuppa di funghi, anche secca o surgelata. È un fungo delizioso, aromatico e nutriente. Il champignon è particolarmente prezioso perché può crescere non solo in natura, ma anche su un substrato artificiale. Pertanto, viene coltivato tutto l'anno.
Infine, c'è un impermeabile appuntito al servizio di chi ama il cibo gustoso. Questo fungo, che appartiene solo alla modesta quarta categoria alimentare, da brodo molto saporito e aromatico. Il puffball spinoso cresce in abbondanza nelle foreste miste e di conifere dalla tarda estate a metà autunno. È necessario prendere solo quei funghi, la cui polpa è densa, bianca o con una sfumatura crema giallastra appena distinguibile. Impermeabili con carne flaccida e scurita non dovrebbero essere mangiati.
