La gelatina di pesce è un piatto molto adatto per una cena festiva. Potete realizzare delle porzioni in gelatina versandola negli stampini o nei bicchieri. Lo storione in gelatina viene preparato da molto tempo, ma il risultato supererà le tue aspettative.
È necessario
- - 800-900 ml di brodo di pesce
- - 25-35 g di gelatina in polvere
- - 140-150 g di carote
- - 1 limone
- - 5 uova di quaglia
- - 50-80 g di prezzemolo
- - sale
- - 10-15 g di pepe bianco macinato
- - 850-950 g di filetto di storione
Istruzioni
Passo 1
Salare un po' il filetto di storione e condire con pepe, quindi tagliarlo a pezzi di media grandezza. Mettere il filetto in uno stampo, coprire con pellicola e lasciar riposare per 8-9 minuti. Togliete la pellicola, chiudete lo stampo con la pellicola e mettete in forno preriscaldato a 100-110 gradi per 45-55 minuti. Quindi estrarre e raffreddare.
Passo 2
Versare la gelatina con un bicchiere di brodo freddo, lasciare per 15-17 minuti. Far bollire il resto del brodo e togliere subito dal fuoco, aggiungere la gelatina gonfia, mescolare e filtrare con un colino, raffreddare a temperatura ambiente. Versare un po' di brodo con la gelatina in una ciotola gelatina e conservare in frigorifero.
Passaggio 3
Preparati per la decorazione dell'aspic. Mettere le carote in acqua bollente e cuocere per 8-9 minuti. Raffreddare, pulire bene, fare diversi tagli longitudinali su di esso, quindi tagliare a cerchi. Versare le uova con acqua tiepida, cuocere per 3-5 minuti, sbucciare, tagliare a metà. Sciacquate bene il limone con acqua bollente e tagliatelo a rondelle sottili, dividete il prezzemolo in foglie.
Passaggio 4
Mettere i pezzi di storione in una ciotola con la gelatina ghiacciata e versarvi sopra 3-4 mestoli di brodo, raffreddare. Quindi disponi i gioielli, premendoli leggermente nella gelatina. Versare il brodo rimasto e mettere in frigo per un paio d'ore. Servire il piatto freddo.
