Uno dei piatti fatti in casa più deliziosi sono i delicati pancake traforati. Possono essere mangiati con burro, miele o panna acida, nonché farciti con una varietà di ripieni: verdure, funghi, carne o frutta. La cottura dei pancake è un processo piuttosto laborioso, ma andrà molto più veloce se impasti correttamente l'impasto e padroneggi alcuni segreti della sua preparazione.
È necessario
- Frittelle con marmellata:
- - 200 g di farina di frumento;
- - 250 ml di latte;
- - 2 uova;
- - 2 cucchiai di burro;
- - 2 cucchiai di zucchero;
- - sale.
- Pancake veloci:
- - 3 uova;
- - 2 cucchiai di zucchero;
- - 1 bicchiere di latte;
- - 1 cucchiaio di olio vegetale;
- - 300 g di farina di frumento;
- - 0,25 cucchiaino di sale;
- - 2 cucchiai di burro;
- - olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
I pancake russi tradizionali sono cotti dall'impasto con l'aggiunta di lievito. Il processo della loro preparazione è piuttosto laborioso e richiede molto tempo. Per prima cosa si prepara l'impasto, quindi l'impasto impastato viene messo in infusione per almeno 3 ore. A casa, puoi fare un'opzione più veloce: delicate frittelle di pizzo con pastella senza lievito.
Passo 2
Pancake con marmellata
Separare i tuorli dagli albumi e strofinare con sale e zucchero fino a renderli bianchi. Sciogliere il burro, scaldare un po' il latte. Versare il latte e il burro in una ciotola di uova e mescolare bene. Versare la farina nell'impasto in porzioni, strofinando accuratamente. Montare i bianchi fino a renderli spumosi e incorporarli delicatamente all'impasto.
Passaggio 3
Ungere una padella preriscaldata con olio vegetale. Versare la pastella a porzioni, inclinando la padella in modo che si distribuisca su tutta la superficie. Assicurati che non si formino buchi nel pancake. Quando il pancake sarà rosolato da un lato, giratelo delicatamente. Piega i prodotti finiti in una pila, spalmando di burro. Servire una pila di pancake con marmellata o panna acida fresca.
Passaggio 4
Pancake veloci
I prodotti sfornati secondo questa ricetta sono delicati e perfetti da farcire. Riempili con funghi saltati, scalogno e uova, oppure mele e cannella. Puoi raccogliere un ripieno più originale, ad esempio una varietà di frutti di mare.
Passaggio 5
Rompete le uova in una ciotola profonda, aggiungete il sale e lo zucchero. Sbattere il composto fino a quando i cristalli di zucchero non si saranno completamente sciolti. Scaldare il latte e versarlo nel composto, mescolando continuamente. Aggiungi l'olio vegetale. Versare la farina in porzioni, strofinando con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi nell'impasto.
Passaggio 6
Ungete una padella di ghisa con olio - per questo è conveniente usare un tampone di garza attaccato a una forchetta. Mescola di nuovo l'impasto: dovrebbe avere la consistenza della panna acida liquida. Versatela con un mestolo nella padella, inclinandola in diverse direzioni per formare una frittella tonda.
Passaggio 7
Quando il prodotto sarà ricoperto di bollicine, e si sarà formata una pellicola dorata sui bordi, girare delicatamente la frittella con una spatola o un coltello largo. Continuate a friggere, facendo attenzione a non bruciare le frittelle. Adagiateli su un piatto piano grande, spennellando ciascuno con il burro.
