Il pilaf tradizionale uzbeko è fatto di agnello. Ma le ricette moderne per questo piatto consentono l'uso di qualsiasi carne. Il pilaf di maiale uzbeko non è peggio della sua controparte classica.
Pilaf di maiale uzbeko: una ricetta semplice
Ingredienti:
- maiale - 300 grammi;
- riso - 2 bicchieri;
- acqua - 7 bicchieri;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle (cipolle) - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
- sale, pepe (piselli), anice, crespino - a piacere.
Sciacquare e immergere il riso in 3 tazze d'acqua. Versare l'olio di semi di girasole nella torrefazione e adagiare il maiale, precedentemente tagliato a pezzetti. Cuocere la carne a fuoco medio per circa 10 minuti.
Tritare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli. Aggiungere questi ingredienti al maiale, mescolare e cuocere per altri 5 minuti circa. Successivamente, versare 4 bicchieri d'acqua nella torrefazione. Aggiungere alla carne gli spicchi d'aglio, il pepe, il sale, l'anice e il crespino.
Versare il riso sul maiale con le verdure e lisciare. Coprite il pilaf con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Mescolare il piatto prima di servire.
Pilaf uzbeko in un calderone
Ingredienti:
- maiale - 500 grammi;
- riso - 500 grammi;
- carote - 2 pezzi;
- cipolle (cipolle) - 2 pezzi;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- concentrato di pomodoro - 100 grammi;
- acqua - 15 bicchieri;
- olio vegetale - 4 cucchiai;
- sale, pepe, cumino, cumino - a piacere.
Tagliare il maiale a cubetti. Sciacquare bene il riso e coprirlo con 3 tazze d'acqua. Scaldare l'olio vegetale in un calderone e friggere la cipolla, precedentemente tagliata ad anelli, su di essa fino a doratura. Dopo 2-3 minuti, aggiungi la carne di maiale alla verdura. Cuocere la carne fino a doratura, mescolando continuamente.
Tagliare le carote a strisce larghe e adagiarle sopra il maiale e le cipolle. Cuoci il piatto per altri 5 minuti circa, quindi versaci sopra 4 tazze di acqua calda. Aggiungere alla carne il concentrato di pomodoro, l'aglio, il sale, il pepe, il cumino e il cumino. Coprire lo zirvak risultante con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Quindi adagiate il riso sopra il maiale e le verdure e appiattitelo con un cucchiaio. Riempire delicatamente il pilaf con 8 bicchieri di acqua calda. Assicurati che non appaiano rientranze sulla sua superficie.
Portare il piatto a ebollizione. Quando il riso avrà assorbito l'acqua e si sarà gonfiato, abbassate leggermente la fiamma. Raccogliete il pilaf al centro del calderone e foratelo con un bastoncino di legno. Coprite la pirofila con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti. Mescolare il pilaf prima di servire.
Pilaf con maiale e albicocche secche
Ingredienti:
- maiale - 300 grammi;
- riso - 300 grammi;
- carote - 2 pezzi;
- cipolle (cipolle) - 1 pezzo;
- albicocche secche - 50 grammi;
- acqua - 5 bicchieri;
- olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
- pepe macinato, sale, anice, crespino - a piacere.
Lavare il riso e coprirlo con 2 tazze di acqua salata. Tagliare il maiale a pezzetti e friggerlo in olio di semi di girasole fino a doratura in una pentola di ghisa. Allo stesso tempo, mescola costantemente la carne in modo che non bruci. Tagliare le cipolle e le carote a listarelle. Aggiungeteli alla carne di maiale e fate cuocere per altri 2 minuti circa. Quindi cospargere la carne con le verdure con pepe, sale, anice e crespino. Versare 3 bicchieri di acqua calda sul piatto, aggiungere il riso e le albicocche secche.
Cuocere il piatto a fuoco basso per circa 30 minuti in più. Quando l'acqua sarà evaporata, raccogliete il pilaf al centro della pentola e bucherellate uno strato di riso in più punti. Quindi coprire il piatto e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Mescolare il pilaf prima di servire.
