Stanchi di fare zuppe di funghi? Prova a preparare un delizioso piatto a julienne. Di norma, per la sua preparazione vengono utilizzati piccoli mestoli con manici: produttori di cocotte. Tuttavia, se non li hai, non importa: la julienne può essere fatta in una padella capiente o in pentole.
Julienne di funghi in padella: ricetta
La julienne in padella in questa ricetta è fatta con filetto di pollo. Questo piatto si abbina bene con purè di patate, riso o grano saraceno.
Per preparare la julienne per 3-4 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 grammi di champignon;
- 500 grammi di filetto di pollo;
- 2 cipolle;
- 300 grammi di tenera panna acida;
- 3 cucchiai. Farina;
- 50 grammi di burro;
- 100 grammi di formaggio a pasta dura;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale qb.
Per prima cosa tagliate i funghi a pezzetti e friggeteli. In un'altra padella, cuocere il filetto di pollo tritato finemente. Successivamente, sbucciare le cipolle, tritarle e friggerle fino a renderle trasparenti.
Unire pollo, funghi e cipolla. Aggiungere la farina, il sale e il pepe alla panna acida. Mescolate la salsa ottenuta e versatela in una padella con pollo, funghi e cipolle. Amalgamare il tutto di nuovo bene. Cuocere la julienne a fuoco basso per 15 minuti. Servire il piatto finito con un contorno.
Julienne di funghi in pentola con besciamella: ricetta
La julienne classica è composta da funghi, pollo e condita con salsa besciamella. Questa ricetta è vicina alla tradizionale julienne, ma al posto dei produttori di cocotte, qui vengono utilizzate pentole di terracotta.
Per preparare la julienne in pentole da 4 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 800 grammi di filetto di pollo;
- 400 grammi di champignon;
- 1 litro di panna (per la salsa);
- 300 grammi di formaggio a pasta dura;
- 6 cucchiai. Farina;
- 6 cucchiai. burro;
- sale - a piacere;
- olio vegetale;
- aneto, prezzemolo, cipolle verdi.
Tagliare il filetto di pollo a pezzetti. Quindi tritare i funghi, aggiungere al pollo e cuocere a fuoco lento in olio vegetale per circa 10 minuti.
Adesso preparate la salsa. Sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare velocemente per evitare grumi. Scaldare la panna in un pentolino, mescolando continuamente, e versarvi il composto. Portate a bollore e lasciate sobbollire la salsa, coperta, per circa 1 minuto.
Scolare il pollo e i funghi e versare la salsa nella padella. Lasciare sobbollire il piatto per 10 minuti, quindi versare nelle pentole. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, tritare le erbe e mescolare. Mettere il composto di formaggio ed erbe aromatiche nelle pentole e infornare per 20-25 minuti.
Servire il piatto finito caldo.
