Un famoso pasticcere israeliano ha avuto l'idea di preparare un piatto tradizionale di Hanukkah - le ciambelle Sufganiyet - non friggendole nell'olio, ma cuocendole in forno. Si ottengono così dei panini ariosi molto delicati, che si riempiono facilmente di un dolce ripieno sotto forma di marmellata o crema.
È necessario
- - farina - 500 g
- - acqua - 180 ml
- - decotto di fagioli - 100 ml
- - vanillina - sulla punta di un coltello
- - zucchero - 50 g
- - olio vegetale - 1 cucchiaio
- - lievito secco - 2 cucchiaini
- - sale - 0,5 cucchiaini
Istruzioni
Passo 1
Per fare Sufganiet, hai bisogno di pasta lievitata. Per chi non mangia le uova, così come nel bel mezzo del digiuno, sostituiamo le uova di gallina che fanno parte della ricetta classica della ciambella con proteine vegetali. Questo può essere un decotto di fagioli bianchi o un decotto di ceci. Il liquido deve essere preraffreddato per diverse ore. Quindi sbattere il brodo, come l'albume di un uovo di gallina, fino a formare una schiuma non molto densa.
Passo 2
Metti sale, zucchero, burro e proteine vegetali montate in acqua fredda. Ora aggiungete gradualmente la farina pre-impastata con la vaniglia e il lievito. Avrai bisogno di farina di frumento, il più alto grado di uso generale con un contenuto proteico di 10, 3 - 11 grammi per 100 grammi di prodotto.
Passaggio 3
L'impasto risulta appiccicoso, ma deve essere impastato, sbattuto da 15 minuti a mezz'ora. Il modo più semplice è posizionare i prodotti indicati nella ricetta nella ciotola della macchina del pane e accendere il dispositivo in modalità "impasto". Lasciare l'impasto lievitato preparato in un luogo caldo per 30 - 40 minuti, dopodiché il volume del prodotto raddoppierà.
Passaggio 4
Cospargere leggermente il tavolo o la tavola con la farina, stendere l'impasto di lievito appiccicoso e dividerlo in 16 - 20 parti. Arrotolare le palline e adagiarle su una teglia. Lasciare in posa per 30 minuti affinché l'impasto si alzi. Ora puoi preriscaldare il forno a 180 gradi e inviare le ciambelle Sufganiyet a cuocere per 15 - 20 minuti.
Le ciambelle fredde possono essere farcite con un ripieno dolce: marmellata o crema pasticcera.
