Questa ricca zuppa di purè è fatta con patate e porri. Viene servito con rucola e crostini - piccoli crostini. A causa della panna densa, la zuppa risulta essere di una consistenza molto delicata.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 900 ml di acqua o brodo di pollo;
- - 2 patate;
- - 3 porri;
- - 150 ml di panna;
- - 50 gr di burro;
- - 2 mazzi di rucola;
- - 1 cipolla;
- - sale, pepe nero;
- - crostini per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Prendi una grande casseruola con pareti spesse, scaldaci il burro, metti lì le cipolle tritate, i porri, le patate. Mescolare le verdure, cuocere per un paio di minuti, quindi ridurre la fiamma al minimo. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti.
Passo 2
Versare il brodo o l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, cuocere le verdure fino a renderle morbide per circa 20 minuti.
Passaggio 3
Passare la zuppa finita con un colino, versare di nuovo nella casseruola. Non è consigliabile macinare questa zuppa in un frullatore, altrimenti otterrai una consistenza eccessivamente viscosa.
Passaggio 4
Tritare finemente la rucola, aggiungerla alla zuppa, far bollire insieme per circa 5 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere la panna alla zuppa, salare e pepare a piacere.
Passaggio 6
Versare la zuppa preparata in ciotole porzionate, servire i crostini a parte.
