Questa zuppa leggera è molto facile da preparare, altamente digeribile e adatta a menù magri o dietetici. I broccoli possono essere utilizzati freschi o surgelati. Si abbina bene con altre verdure e sembra delizioso nelle zuppe.
È necessario
- -2-3 cucchiai di olio d'oliva
- -250-300 g cavolo broccolo
- -2 cipolle
- -2 patate
- -2-3 spicchi d'aglio
- -1 litro di brodo vegetale o acqua
- -0,5 cucchiaino di paprika
- -0,5 cucchiaino di coriandolo
- - un pizzico di curcuma
- -sale, pepe a piacere
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla finemente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.
Passo 2
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti. Lavare il cavolo broccolo, smontare in infiorescenze.
Passaggio 3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti.
Passaggio 4
Versare il brodo vegetale o l'acqua in una casseruola. Portare a bollore, aggiustare di sale e abbassare il cavolo e le patate preparati. Quando la zuppa raggiunge il bollore, farla sobbollire a fuoco medio per 15 minuti. Quindi aggiungere le cipolle e l'aglio saltati.
Passaggio 5
Quando le verdure saranno cotte, toglietele dalla zuppa con una schiumarola e schiacciatele con un frullatore. Mettere la purea di verdure in una casseruola e portare di nuovo a bollore.
Aggiungere spezie e sale se necessario.
