Il tonno è un pesce della famiglia degli sgombri, noto per il suo gusto nobile e le ottime qualità dietetiche. Il tonno è particolarmente utilizzato nella cucina orientale e mediterranea: da esso si ricavano zuppe, paté, stufati, involtini, insalate e molti altri piatti.
Tonno con salsa di peperoni
Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di filetto di tonno;
- 3 peperoni;
- 1 testa di cipolla;
- 2 pomodori;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- ½ bicchiere di vino bianco secco;
- 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di zucchero semolato;
- Pepe nero macinato;
- 1 foglia di alloro;
- un set di spezie per il pesce;
- sale.
Sbucciare le cipolle e l'aglio e tagliarli a cubetti. Eliminate la pelle dai pomodori. Per fare ciò, immergerli prima per 1 minuto, prima in acqua bollente e poi immediatamente in acqua ghiacciata. Tagliare i pomodori pelati a listarelle o cubetti. Eliminate i gambi con i semi dai peperoni, tagliateli a listarelle.
In una padella con olio vegetale ben riscaldato, soffriggere la cipolla e l'aglio per 1-2 minuti. Aggiungere il pepe e continuare a friggere per altri 5 minuti, senza dimenticare di mescolare.
Il piatto risulterà molto più gustoso ed elegante se utilizzerai peperoni di diversi colori: verde, rosso e giallo.
Sfumare con il vino, aggiungere i pomodori, le foglie di alloro, lo zucchero e le spezie. Portate a bollore a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti.
Lavate il filetto di tonno, asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo a pezzi grossi. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a parte e friggervi il pesce per 3-4 minuti a fuoco medio.
Trasferite il pesce in una padella con le verdure stufate e fate sobbollire per qualche minuto, coperto con un coperchio. Servire patate bollite o riso come contorno con il tonno.
Tonno in umido con piselli
Ingredienti richiesti:
- 600 g di filetto di tonno;
- 500 g di piselli verdi;
- 1 testa di cipolla;
- 60 gr di burro;
- 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 1 mazzetto di basilico;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Tritare finemente il prezzemolo e la cipolla. Sciogliere il burro in una casseruola. Soffriggere le cipolle e il prezzemolo e aggiungere i piselli freschi o surgelati. Versare il vino, il sale e il pepe. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, finché i piselli non saranno teneri.
In Francia, il tonno è spesso chiamato vitello di mare.
Lavare il pesce, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo in 4 pezzi (150 g ciascuno). Mettere sopra i piselli, coprire bene e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Quindi girate il tonno e fate sobbollire per altri 5 minuti. Guarnire con foglie di basilico e prezzemolo al momento di servire.
Insalata di tonno con pomodorini e uova di quaglia
Per preparare un piatto, prendi:
- 1 scatola di tonno in scatola nel suo stesso succo;
- 8 pomodorini;
- 1 limone;
- 1 mazzetto di lattuga;
- 1 cetriolo;
- 4 uova di quaglia;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- prezzemolo.
Scolare il liquido dal tonno e rompere ogni pezzo in più pezzi con una forchetta. Strappare le foglie di lattuga con le mani. Tagliare i pomodori a metà. Tagliare il cetriolo fresco a fettine sottili. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti a mano.
Mescolare il succo del pesce con il succo di ½ limone e l'aglio schiacciato. Al momento di servire, versare la salsa sull'insalata e guarnire con rametti di prezzemolo, uova di quaglia metà sode e fettine di limone.
