Dalla morbida ricotta senza grassi, puoi preparare molti prodotti gustosi e sani. Tra questi - non solo i soliti dolci, ma una varietà di snack.
Non tutti amano il gusto della ricotta pura. Ma è uno dei dieci cibi più salutari! Fornisce all'organismo molti microelementi utili: magnesio, fluoro, potassio, sodio e, naturalmente, calcio (100 grammi di prodotto contengono almeno 12 g di questa sostanza necessaria per la salute di denti, capelli e ossa). È anche ricco di vitamine di diversi gruppi contemporaneamente: A, B, PP. La ricotta morbida senza grassi è particolarmente utile. Non aggiunge chili in più ed è ideale per preparare una grande varietà di piatti semplici e gustosi.
Le sfumature delle ricette di cagliata
La cucina moderna conosce diverse migliaia di piatti che possono essere preparati con questo prodotto dietetico. È considerato molto senza pretese, ma ci sono alcuni trucchi da ricordare quando si prepara un piatto di ricotta:
- Se stai preparando prodotti da forno con ricotta, devi ricordare una regola importante: subito dopo aver aggiunto la farina, l'impasto deve essere impastato rapidamente, dato la forma richiesta e inviato al forno. Altrimenti, finirà molto rapidamente e diventerà duro.
- Anche se le raccomandazioni della ricetta vengono seguite esattamente passo dopo passo, il risultato finale potrebbe differire leggermente dal campione nell'aspetto o nella consistenza. Non preoccuparti, queste differenze non danneggeranno il gusto.
- Non è necessario seguire esattamente le proporzioni di zucchero e sale scritte nelle ricette. La ricotta a basso contenuto di grassi di diverse aziende può avere gusti diversi e le preferenze di tutte le persone sono diverse. Se ti sembra che il piatto non sia abbastanza dolce o salato, è meglio aggiungere l'ingrediente mancante.
Frittelle con ricotta a basso contenuto di grassi
I delicati pancake alla ricotta sono un'opzione ideale per una colazione dietetica abbondante e allo stesso tempo sana. Possono essere mangiati con panna acida, miele, marmellata, zucchero. O non aggiungere nulla: il loro gusto eccellente è del tutto possibile. Preparare i pancake con la cagliata morbida è molto semplice. Gli ingredienti necessari per loro sono in ogni cucina e il tempo di cottura totale (compresa la frittura) non supera i 20-30 minuti.
Avrai bisogno:
- 1/3 confezione di ricotta a basso contenuto di grassi;
- mezzo bicchiere di kefir;
- strofina un bicchiere di latte;
- 1 uovo;
- mezzo cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero
- ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- e un bicchiere e mezzo di farina.
Innanzitutto, la ricotta deve essere accuratamente macinata, versandoci gradualmente il latte. Sbattere l'uovo separatamente, quindi unire al composto di cagliata e latte. Aggiungi sale, zucchero, soda, kefir mezzo preparato e farina. La massa risultante deve essere accuratamente ma rapidamente miscelata. Versare il resto del kefir (lo spessore dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida).
Friggere le frittelle di cagliata a fuoco basso usando olio vegetale. Se non sei preoccupato per la tua figura, puoi sostituire l'olio con il grasso di maiale. In questo caso, i prodotti da forno risulteranno particolarmente gustosi e aromatici.
Casseruola di ricotta a basso contenuto calorico
Sicuramente per molte persone i ricordi più piacevoli dell'asilo sono legati ai pranzi e alle merende pomeridiane. Non tutto nella cucina ufficiale era ugualmente buono; ma la cagliata dietetica era invariabilmente deliziosa. La buona notizia: questo piatto nostalgico è facile da preparare in casa e richiede pochissimo tempo.
Per preparare la classica casseruola di cagliata, avrai bisogno di:
- 1 albume d'uovo;
- 200 grammi di ricotta senza grassi;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 50 grammi di semola;
- 25 grammi di burro ammorbidito;
- E la stessa quantità di latte (si tratta di circa un cucchiaio e mezzo).
Schiacciare la ricotta con l'uovo, aggiungere il latte e sbattere il composto fino a renderlo liscio e denso. Aggiungere il resto del cibo, mescolare di nuovo accuratamente. Il pezzo risultante deve essere lasciato per mezz'ora o poco più in modo che la semola abbia il tempo di gonfiarsi.
Successivamente, puoi mettere l'"impasto" in una teglia e inviare al forno per 20 minuti. Cuocere a una temperatura non superiore a 200 ⁰С. La casseruola finita dovrebbe assumere una delicata tonalità di miele chiaro.
Da una confezione di ricotta morbida si ottengono 2 porzioni di dolcetti per bambini (da 6 a 8 pezzi, a seconda della finezza). Il valore nutritivo di questo piatto per 100 grammi è di sole 92 chilocalorie.
Cheese cake dietetiche con crusca bra
Un fatto interessante: in Russia non esisteva un nome separato per la ricotta. Tutti i prodotti a base di latte cagliato erano designati da una parola: "formaggio". Ecco perché, fino ad ora, molti piatti contenenti ricotta hanno questa radice nel nome. È così che si è formata la parola "syrniki".
Ci sono molte ricette per questa deliziosa prelibatezza. Tuttavia, se stai già preparando un piatto di ricotta morbida senza grassi, allora è ragionevole scegliere gli altri ingredienti e quelli dietetici che sono sani e non aggiungono peso in eccesso.
Per preparare una colazione dietetica completa per tre persone, avrai bisogno di:
- 2 uova;
- 4 compresse dolcificanti;
- un sacchetto di lievito per dolci;
- 2 confezioni di ricotta morbida;
- 3 cucchiai di crusca d'avena;
- E un pizzico di vaniglia.
Per fare le cheese cake, sbattere leggermente le uova, quindi aggiungere sale, crusca e lievito. Quest'ultimo, se lo si desidera, può essere sostituito con mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio. Ma ricorda che sarà necessario estinguerlo con l'aceto.
Versare 2 cucchiai di acqua in un contenitore separato, schiacciare le pastiglie di dolcificante e attendere che si sciolgano completamente. Mescolare con massa di cagliata.
L'impasto è pronto. Ora non resta che metterlo negli stampini da muffin e metterlo in forno, riscaldato a 190⁰С. La prontezza delle cheesecake è facile da determinare dall'aspetto di una crosta dorata.
100 grammi di frittelle di ricotta già pronte contengono solo:
- 27,6 grammi di proteine;
- 4, 6 grammi di grasso;
- E 3,3 grammi di carboidrati.
Il valore nutritivo totale di questo piatto dietetico è di 170 calorie. Se lo si desidera, il dolcificante può essere sostituito con lo zucchero, quindi il trattamento sarà più nutriente.
Frittelle delicate per secondi piatti
Non c'era un'opinione completamente corretta sulla ricotta come ingrediente adatto esclusivamente ai dolci. Tuttavia, i piatti principali di questo prodotto non sono meno gustosi. Ad esempio, le focaccine di patate con ricotta sono ideali da servire con zuppe, insalate o piatti di carne.
Prendi i seguenti ingredienti:
- 1, 5 confezioni di ricotta senza grassi;
- 300 grammi di patate;
- 2 uova grandi;
- 250 grammi di farina;
- 2 cucchiai di carote crude grattugiate e piselli sott'aceto;
- e, naturalmente, un po' di sale ed erbe aromatiche (sono adatti anche prezzemolo, aneto e coriandolo).
Lessare le patate, quindi schiacciarle o grattugiarle su una grattugia grossa. Mescolare con uovo crudo e ricotta; sale. Aggiungere la farina al composto finito. Quando la massa diventa omogenea nella consistenza, incorporare i piselli con le carote e le verdure tritate finemente. Formare piccole torte dall'impasto risultante. Friggerli a fuoco medio in grasso o olio vegetale.
Spuntino piccante con ricotta a basso contenuto di grassi
Non sorprenderai nessuno con i dolci alla ricotta. Che ne dici di qualcosa di piccante e salato? Coloro che amano mangiare panini con qualcuno più originale del burro o della maionese adoreranno sicuramente lo snack piccante di cagliata all'aglio verde.
Per prepararlo, sono necessari i seguenti ingredienti:
- una confezione di ricotta;
- diverse noci tritate;
- mezzo cucchiaio di olio vegetale inodore;
- limone fresco;
- 3 cucchiai di latte acido;
- un mazzetto di prezzemolo e aglio verde;
- sale;
- e un po' di pepe macinato.
Filtrare il latte cagliato attraverso una garza, mescolarlo accuratamente con la cagliata morbida. Aggiungi il condimento. Spremere alcuni cucchiai di succo di limone nella miscela, grattugiare la buccia su una grattugia fine e inviarla anche alla ricotta.
Lavorare il prezzemolo e l'aglio. Lavare, sbucciare se necessario e frullare con un frullatore fino a renderlo morbido e denso. Ora resta solo da mescolare entrambe le parti dello spuntino fino a che liscio.
Le noci devono essere tritate finemente e versate in un contenitore separato. Possono essere cosparsi su uno spuntino dopo averlo spalmato su pane o cracker. Non dovresti mescolarli nella massa della cagliata, altrimenti le noci diventeranno acide e acquisiranno un sapore sgradevole.
