Il rosmarino è un'erba aromatica quasi versatile. È appropriato in una varietà di piatti: pesce, uova, verdure. Il rosmarino "suona" organico nei dolci, nelle salse, nei ripieni, ma è particolarmente meraviglioso in combinazione con la carne. Di norma, la confezione del negozio contiene molto più di questo condimento sano di quanto ti serva una o due volte. Questo non è un problema se sai come mantenere fresco il rosmarino.
Istruzioni
Passo 1
Asciugare il rosmarino con un tovagliolo di carta. Tagliare le estremità dei gambi. Riempi un bicchiere o un altro contenitore conveniente con 2-3 centimetri di acqua fresca e pulita e metti l'erba come un bouquet in un vaso. Prendi un sacchetto di plastica e fallo scivolare sopra la spezia. Mettilo in frigorifero. Cambia l'acqua nel contenitore in fresca ogni pochi giorni, asciuga le foglie di rosmarino dall'umidità con un tovagliolo di carta.
Passo 2
Inumidisci leggermente un tovagliolo di carta e avvolgici un mazzetto di rosmarino. Metti la spezia in un sacchetto di plastica. Non chiudere il pacco. Metti il rosmarino in frigorifero. Ricordati di cambiare l'asciugamano con uno nuovo ogni due o tre giorni.
Passaggio 3
Se vuoi conservare molto rosmarino, congelalo. Per fare questo, stacca solo le foglie dai gambi e adagiatele sulla tavola. Metti la tavola nel congelatore per un paio d'ore. Mettere il rosmarino congelato in sacchetti con cerniera e conservare in congelatore. Usa il rosmarino congelato in piatti in cui l'aspetto della spezia non ha importanza, poiché dopo il congelamento l'erba perderà sicuramente il suo effetto decorativo.
Passaggio 4
Tritare le foglie di rosmarino e mescolare con olio d'oliva o burro. Versare o posizionare l'olio profumato in contenitori di plastica per il ghiaccio. Invia i contenitori al congelatore. Usa questi cubetti in piatti di carne, pesce, verdure, zuppe e salse.
Passaggio 5
Il rosmarino è molto facile da essiccare. È sufficiente appendere il grappolo in un luogo caldo e asciutto per diversi giorni e l'erba essiccata è pronta. Metti i ramoscelli secchi in un sacchetto di plastica e strofinali tra i palmi delle mani: le foglie cadranno da sole dallo stelo. Eliminate i gambi e mettete il rosmarino essiccato in un comodo contenitore con coperchio in vetro.
Passaggio 6
Un ottimo modo per conservare il rosmarino è con sale aromatizzato. Separare le foglie di rosmarino dal gambo, mescolare con sale marino e metterle in un frullatore. Per un mazzo di 8-10 gambi, prendi circa 100 grammi di sale. Spegni il frullatore quando il sale diventa verde. Mettere un foglio di carta da forno su una teglia e cospargere di sale in uno strato sottile e uniforme. Preriscaldare il forno a 110 ° C. Asciugare il sale in forno fino a completa asciugatura, circa 10-15 minuti. Dividere in vasetti con coperchio tritato e conservare in un luogo asciutto e buio. Questo sale è un condimento ideale per le insalate, ed è ottimo anche da spolverare su pasticcini non zuccherati.
