Il rosmarino è un arbusto sempreverde a crescita bassa della famiglia delle labiate. Raggiunge un'altezza di 2 m, ha piccole foglie simili a pini di colore grigio-verde, fortemente profumate allo sfregamento, e piccoli fiori graziosi, lavanda o bluastri, raccolti in infiorescenze racemose. La patria del rosmarino è il Mediterraneo. Il rosmarino è ampiamente utilizzato in medicina, nell'industria cosmetica e, naturalmente, in cucina.
Istruzioni
Passo 1
Il rosmarino è una spezia potente. Può sopraffare il sapore di altri condimenti, quindi usane piccole quantità. Ma, a differenza di molte altre erbe aromatiche, il rosmarino non perde le sue proprietà durante il trattamento termico, quindi può essere aggiunto all'inizio della cottura.
Passo 2
In cucina potete utilizzare sia il rosmarino fresco che essiccato. I ramoscelli freschi vengono aggiunti al piatto nel suo insieme e dopo la cottura vengono rimossi in modo che il rosmarino non inizi ad avere un sapore amaro. Per essiccare, le foglie di rosmarino devono essere tritate finemente, poiché, quando si asciugano, si trasformano in aghi appuntiti.
Passaggio 3
Il rosmarino è molto usato nella cucina mediterranea. Dona ai piatti di carne e pesce un forte aroma speziato di conifere e un sapore leggermente piccante. Può essere utilizzato anche in zuppe, salse e insalate di verdure.
Passaggio 4
Nella cucina mediterranea, il rosmarino non viene solo aggiunto direttamente al cibo, ma anche usato per condire l'olio d'oliva, marinare carne e pesce - aiuta a liberare la carne dagli odori sgradevoli, metterlo nell'impasto da cui viene cotto il pane.
Passaggio 5
Al posto del sale si possono usare anche foglie di rosmarino tritate.
Passaggio 6
Il rosmarino fresco si sposa bene con cipollotti, verdure, soprattutto pomodori e zucchine, lenticchie, funghi, formaggio e uova.
Passaggio 7
Inoltre, il rosmarino può essere aggiunto quando si mettono sottaceto cavoli, sottaceti verdure e funghi, in conserve.
Passaggio 8
Usa il rosmarino per aromatizzare il fumo di un barbecue a fuoco o carbone, oppure avvolgilo in rametti di pollo o tacchino prima di arrostire o grigliare. Il rosmarino si abbina bene a qualsiasi carne: grigliata, al forno, in umido, bollita, nonché con carne macinata e gulasch.
Passaggio 9
Le patate si sposano bene con il rosmarino: l'erba può essere aggiunta durante lo stufato, nella zuppa di patate, e quindi anche il piatto più semplice diventerà un piatto squisito.
Passaggio 10
Il rosmarino è anche usato per aromatizzare le bevande alcoliche. Nella cucina mediterranea viene aggiunto alla preparazione del vermouth, e può essere utilizzato anche per punch al vino, grog e liquori. Se non bevi alcolici, aggiungi del rosmarino al tuo tè.
Passaggio 11
Nella cucina italiana il rosmarino viene utilizzato nelle pizze e nelle paste, oltre che nella preparazione dell'agnello.
Passaggio 12
Il rosmarino può essere usato per aromatizzare non solo l'olio d'oliva, ma anche l'aceto: aggiungi alcune foglie alla bottiglia e dopo un po 'conferirà all'aceto sfumature fresche originali.
Passaggio 13
Il rosmarino può essere utilizzato anche come sostituto delle foglie di alloro, ma non va unito.
