Gli shuket sono una delle varietà di dolci francesi a base di pasta choux. Il nome dei prodotti in traduzione significa "cavolo". Palline leggere e soffici, vuote all'interno, sono cosparse di confetteria, zucchero semolato sopra, che conferisce loro una meravigliosa consistenza croccante.
È necessario
- - 4 uova;
- - 200 ml di acqua;
- - 100 gr di burro;
- - 150 g di farina di frumento;
- - 2-3 cucchiai di zucchero cristallino grossolano o "perlato" (pezzi tritati di zucchero raffinato);
Istruzioni
Passo 1
Prepara la pasta choux. Mettere l'acqua sul fuoco, aggiungere il burro a dadini e mescolare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Mentre sul fuoco aggiungete la farina setacciata e mescolate velocemente fino a formare un panetto a forma di palla.
Passo 2
Senza spegnere il fuoco, lavorate l'impasto per circa 5 minuti. L'impasto dovrebbe asciugarsi e, mescolando, raccogliere intorno al cucchiaio e lasciare senza lasciare traccia dalle pareti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie all'impasto, come zenzero o cannella.
Passaggio 3
Lasciare raffreddare leggermente l'impasto, quindi aggiungere le uova sbattute in porzioni, strofinando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto deve essere lucido, abbastanza morbido da poter essere spremuto facilmente dalla sac a poche, ma abbastanza solido da mantenere la sua forma. Pertanto, è del tutto possibile e non tutte le uova potrebbero essere necessarie, tutto dipenderà dalle loro dimensioni.
Passaggio 4
Riempire una sacca da pasticcere con l'impasto. Foderare le teglie con carta da forno umida. La cottura farà evaporare l'umidità dalla carta da forno inumidita, il che aiuterà le palline a lievitare bene. Quando si utilizzano teglie antiaderenti, è sufficiente versare acqua sul lato di lavoro della piastra per friggere.
Passaggio 5
Spremere piccole palline di impasto su una teglia a breve distanza l'una dall'altra, poiché i prodotti aumenteranno notevolmente di dimensioni. Spennellare le palline con uovo o latte sopra, quindi cospargere con zucchero a velo. L'uovo e il latte aggiungeranno un gloss e impediranno allo zucchero di sbriciolarsi durante la lievitazione.
Passaggio 6
Infornare a 180°C fino a doratura per 20-25 minuti. Una volta fuori dal forno, forate ogni pallina sul lato per far uscire il vapore. Raffreddare su una gratella. Se lo si desidera, riempire i shuket con panna montata, crema pasticcera o salsa di frutta o cioccolato fuso.
