Gli amaretti sono la versione francese degli amaretti. In Francia è molto popolare: gli amaretti vengono venduti anche da McDonald's.
È necessario
- - 3 albumi d'uovo
- - 40 g di zucchero
- - 150 g di zucchero a velo
- - 100 g di mandorle tritate
- - un pizzico di sale
- - 1 cucchiaio. succo di limone
- - 1 bustina di colore alimentare
- Crema:
- - 120 g di burro morbido
- - 6 cucchiai. latte condensato bollito
Istruzioni
Passo 1
Versare le noci, la pittura alimentare e lo zucchero a velo in una tazza, mescolare.
Passo 2
Sbatti le proteine fredde, il succo di limone e il sale con un mixer fino a quando la massa raddoppia. Aggiungere lo zucchero in due passaggi e continuare a sbattere fino a che liscio.
Passaggio 3
Trasferire le proteine in una tazza, aggiungere un po' di miscela di zucchero e noci, mescolare il tutto.
Passaggio 4
Aggiungere lo zucchero con le noci in porzioni medie, impastare l'impasto. Le proteine si depositeranno, la massa assumerà un aspetto fluido-pesante.
Passaggio 5
Foderare una teglia con carta da forno. Disporre le torte medie, di circa 5 cm di diametro, su una teglia con una tasca da pasticcere.
Passaggio 6
Lasciare asciugare le tortillas sul tavolo per 40 minuti. Infornateli a 160° per 15-20 minuti.
Passaggio 7
Mentre i biscotti sulla teglia si raffreddano, preparate la crema. Sbattere il burro ammorbidito, aggiungere il latte condensato bollito e mescolare fino a che liscio.
Passaggio 8
Lubrificare la torta raffreddata con la crema, coprire con una seconda torta e premere delicatamente in modo che la crema fuoriesca leggermente.
Passaggio 9
Disponete i biscotti su un piatto e mettete in frigo per 12 ore.
