La quiche a torta aperta francese è insolitamente tenera e soddisfacente. Ci possono essere molte varianti di una torta aperta, ma tradizionalmente è fatta con un ripieno di uova, formaggio e verdure, che viene versato sull'impasto. I pomodori aggiungono succosità alla quiche e la cottura è molto semplice.
È necessario
- - 200 g di formaggio Roquefort
- - 3 uova
- - 4 pomodori grandi
- - 200 g di broccoli
- - 2 cucchiaini mostarda
- - 300 ml di latte
- - 30 g di farina di frumento
- - 30 g di burro
- - 500 g di pasta frolla
Istruzioni
Passo 1
Riscaldare il forno a 180 gradi, cospargere di farina una teglia rotonda, inserire la pasta frolla acquistata finita, distribuendola uniformemente su tutta la superficie. Mettere in un armadio preriscaldato per venti minuti. Rimuovere la torta finita dal forno, ridurre la temperatura a 160 gradi.
Passo 2
Versare la farina e il burro in un pentolino, versare il latte, mescolare, portare a bollore a fuoco medio, quindi cuocere mescolando per tre minuti, togliere dal fuoco e aggiungere la senape, mescolare ancora.
Passaggio 3
Sciacquare e dividere in piccole cimette di broccolo, metterle in una pentola di acqua bollente e far bollire per cinque minuti, scolare in un colino, sciacquare con acqua ghiacciata e scolare.
Passaggio 4
Nella torta di pasta frolla preparata, metti con cura i broccoli, due pomodori tritati, due terzi del formaggio grattugiato.
Passaggio 5
In una casseruola con il composto di latte, aggiungere le uova sbattute una ad una, pepare e salare il composto, versare il ripieno con il composto ottenuto, guarnire con il restante Roquefort.
Passaggio 6
Per decorare la quiche al formaggio, stendere i cerchi dai due pomodori rimasti, mettere la torta in forno e cuocere per mezz'ora fino a doratura. Lasciare raffreddare leggermente la quiche finita, servire con foglie di basilico o erba cipollina.
