La delicata quiche con ripieno di cagliata succosa, pomodori ed erbe aromatiche è un ottimo spuntino per tutta la famiglia. La ricetta elenca la quantità di ingredienti per una piccola torta del diametro di circa 20 cm.
Ingredienti:
- 75 gr di burro;
- 180 g di ricotta;
- 250 g di pomodori carnosi;
- 100 g di formaggio Adyghe;
- 100 g di formaggio olandese;
- 1 uovo;
- 100 g di farina;
- 1 cucchiaino delle tue erbe essiccate preferite
- sale, peperoni rossi e neri a piacere.
Preparazione:
- Grattugiare metà del formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Basta setacciare la farina, tagliare il burro a pezzi casuali, macinare tra le mani le erbe essiccate. Unire questi ingredienti in un contenitore, impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico, malleabile e morbido.
- Arrotolare l'impasto in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e inviarlo al frigorifero per mezz'ora.
- Rivestire il fondo di una forma a fette (circa 20 cm di diametro) con carta da cucina. Nota che puoi prendere la solita forma, ma in questo caso la quiche può essere tolta dalla forma solo dopo che si è completamente raffreddata.
- Accendere il forno e scaldare fino a 170 gradi.
- Togliere l'impasto dal frigorifero, arrotolarlo in uno strato di torta, sbatterlo con una forchetta e trasferirlo in uno stampo, formando i lati centrali.
- Cuocere la base di pasta in forno per 10 minuti.
- Macinare il formaggio Adyghe su una grattugia grossa, metterlo in una ciotola, unire al tuorlo d'uovo e alla ricotta, condire con sale e pepe, mescolare fino a che liscio.
- Sbattere l'albume fino a formare una schiuma bianca, aggiungere il ripieno di cagliata e mescolare.
- Tagliare i pomodori ad anelli di 5 mm. Grattugiare l'altra metà del formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
- Togliere la base cotta dal forno e ricoprire con il ripieno di cagliata. Mettere gli anelli di pomodoro sopra il ripieno.
- Mettere la quiche formata in forno per 10 minuti, quindi sfornare, coprire con abbondante formaggio grattugiato e rimettere in forno per 25-30 minuti. Durante questo tempo, la quiche con pomodori e formaggio non dovrebbe solo cuocere, ma acquisire anche una fragrante crosta dorata.
- Dopo mezz'ora, togli la forma dal forno, cospargi il suo contenuto con eventuali erbe fresche e servi immediatamente.
