Il maiale è una carne ideale per l'arrosto. È semplicemente impossibile rovinarlo, il piatto risulterà comunque morbido e gustoso. Per dargli più succosità e dare ulteriori sfumature aromatiche, cuocere il maiale con formaggio e pomodori, completare questo set con spezie ed erbe aromatiche.
Maiale: caratteristiche di cottura
Per rendere particolarmente gustosa la tua carne al forno, scegli il pezzo di maiale giusto: filetto della spina dorsale, scaloppina, lonza, costolette o costolette di agnello. Carne preferibilmente leggera, non troppo grassa. È ben assorbito e non ha un alto contenuto calorico.
Il maiale tenero e leggermente insipido deve essere accompagnato da ingredienti più luminosi. I pomodori si sposano perfettamente con esso, conferendo alla carne una piacevole acidità. È meglio escludere le spezie troppo dure, dando la preferenza a prezzemolo, basilico, pepe nero.
Cotolette di maiale
Avrai bisogno:
- 2 cotolette di maiale;
- 1 cipolla piccola;
- 3 pomodori;
- 400 g di funghi lessati;
- 0,5 cucchiaini di basilico essiccato;
- olio d'oliva per friggere;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Sbucciare e tritare la cipolla. Sciacquate le cotolette, asciugatele con carta assorbente e strofinatele con un composto di cipolle, sale, pepe macinato fresco e basilico essiccato. Rosolare la carne in una padella non troppo calda, quindi trasferirla in un piatto e riporla in un luogo caldo.
Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle. Tritare finemente un pomodoro e mezzo e far rosolare con un filo d'olio in una padella dove sono state fritte le cotolette. Aggiungere sale e pepe. Tagliate a fettine i restanti pomodori e fateli rosolare leggermente. Tagliare i funghi a fettine sottili e friggerli in una padella a parte.
Versare la salsa di pomodoro stufata in uno stampo, adagiarvi sopra le cotolette. Coprire ciascuno con formaggio di plastica e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C. Quando il formaggio si sarà sciolto, trasferite la carne di maiale nei piatti caldi sopra i pomodori saltati. Metti i funghi nelle vicinanze.
Tagliata con pomodorini e formaggio
Avrai bisogno:
- 2 pezzi di lonza di maiale (300-350 g ciascuno);
- 50 g di formaggio semiduro;
- 1 pomodoro grande;
- 1 cipolla;
- olio d'oliva;
- sale e pepe nero macinato.
Sbattere i pezzi di lombata, cospargerli di sale e pepe macinato al momento. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere la carne fino a doratura. Tagliare il formaggio a fette, i pomodori a fettine sottili. Tagliare la cipolla ad anelli.
Trasferire il maiale in una padella unta. Mettere gli anelli di cipolla sopra ogni fetta, coprirli con fette di pomodoro e plastica di formaggio. Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Servire con vino bianco freddo e pane fresco ai cereali.
