Ami il cibo italiano? Allora prova questo piatto piuttosto semplice che combina perfettamente i classici ingredienti italiani.
In questa ricetta puoi utilizzare qualsiasi carne tu voglia (agnello, vitello, pollo, tacchino), oppure utilizzare una combinazione di diversi tipi, ad esempio agnello + tacchino o vitello + pollo.
Avrai bisogno:
- 4 melanzane;
- 400-450 grammi di qualsiasi carne disossata;
- 1 cipolla grande o 2 medie;
- uno spicchio d'aglio;
- Condimento "Erbe provenzali" o "cucina italiana" (a piacere);
- 2 cucchiaini di salsa di soia;
- 100-130 grammi di formaggio (a scelta);
- 100 grammi di yogurt cremoso 9% (o latte 3%) senza additivi;
- 2-3 pomodori macinati di media grandezza;
- 10-12 olive in salamoia;
- eventuale condimento per carne (a piacere);
- nero e/o pimento (a piacere);
- sale;
- eventuali erbe aromatiche a scelta (aneto, basilico e altre);
- olio di semi di girasole o di oliva non raffinato
Preparazione
Passo 1. Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo. Sbucciare la cipolla. Tagliare tutto in piccoli pezzi, passare attraverso un tritacarne con fori grandi. Condire con sale e pepe, aggiungere un po' di condimento per la carne, mescolare. Refrigerare per un'ora.
Usa un condimento adatto al tipo di carne. Per il pollame tritato, va bene una miscela contenente curcuma.
Passaggio 2. Versare circa 500 ml di acqua fredda in una ciotola capiente, aggiungere un quarto di cucchiaino di sale e mescolare. Lavate le melanzane, privatele del picciolo, tagliatele a metà e mettetele in una ciotola con acqua salata per 15 minuti (per eliminare l'amarezza).
Passaggio 3. Sbucciare l'aglio, schiacciare con un coltello e tritarlo molto finemente. Unire in una ciotola con pepe, sale, erbe provenzali, olio vegetale e salsa di soia.
Passaggio 4. Spremere leggermente le melanzane e strofinare con la miscela risultante, lasciare riposare per cinque minuti. Durante questo tempo, prepara una teglia o una teglia (puoi ungere leggermente l'interno con il burro). Disponete le melanzane in uno strato uniforme con la pelle rivolta verso il basso e cuocete in forno a 200° fino a quando saranno tenere (30-40 minuti).
Per far cuocere le melanzane più velocemente, copritele con un foglio di alluminio per i primi 15-20 minuti, poi toglietele e infornate per altri 10 minuti. Dopo la cottura, puoi schiacciarli un po 'con una forchetta o tagliarli a fette.
Passaggio 5. Riscaldare una padella con olio vegetale e friggere la carne macinata a fuoco basso mescolando costantemente. Portate a prontezza la carne macinata, ma non esagerate: la carne macinata dovrà risultare leggermente tostata, succosa e friabile.
Passaggio 6. Lavare le erbe aromatiche, asciugarle con un tovagliolo e tritarle finemente.
Passaggio 7. Grattugiare il formaggio, mescolare con lo yogurt. Aggiungere le erbe tritate (a piacere).
Passaggio 8. Lavare e asciugare i pomodori. Tagliate a fette spesse circa 5-6 mm e fatele rosolare un po' su entrambi i lati.
Passaggio 9. Metti la carne macinata fritta e i pomodori sulle melanzane, sopra uno strato uniforme una miscela di formaggio e yogurt. Ridurre la temperatura del forno a 110-120 gradi e lasciare sobbollire il piatto per 10 minuti (preferibilmente utilizzando la convezione). Durante questo tempo, il formaggio si scioglierà e formerà una salsa bianca densa.
Passaggio 10. Disporre il piatto finito sui piatti, guarnire con erbe e fette di olive tritate. Inoltre, puoi servire qualsiasi salsa, ad esempio Passata di pomodoro, pesto, ecc.
