Il Pelamushi è un dolce legato alla cucina georgiana. I Pelamushi sono tradizionalmente preparati dal succo di uva scura e farina di mais.
È necessario
- - uva - 1 kg
- - acqua - 1, 2 l
- - farina di mais - 200 g
- - zucchero - 3 cucchiai
- - noci per la decorazione
- - vanillina o cardamomo facoltativi - a piacere
Istruzioni
Passo 1
Per preparare il dolce, lavare l'uva, togliere gli acini dai raspi. Metti le bacche preparate in una casseruola e copri con acqua in modo che le bacche siano solo leggermente coperte. Far bollire per qualche minuto, finché non sarà morbido, filtrare il brodo. Le bacche devono essere schiacciate e spremute, aggiungendo al brodo. La torta si può buttare.
Passo 2
Aggiungi lo zucchero al brodo di bacche. Puoi anche aggiungere un po' di vaniglia o cardamomo a piacere. Aggiungere acqua a sufficienza per portare il volume totale del liquido a 1,2 litri. Versare un po' di brodo in un contenitore separato e raffreddare. Unire questo brodo freddo alla farina di mais e versare delicatamente nella massa. Mescolate continuamente per evitare che si formino grumi.
Passaggio 3
Mettere la casseruola con il brodo sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per 15-20 minuti. A fine cottura, quando il composto si sarà sufficientemente addensato, bisognerà mescolare abbastanza energicamente in modo che il piatto non si bruci e non compaiano grumi.
Quando la massa è pronta, si separa dai lati della casseruola, che è chiaramente visibile.
Versare la massa calda negli stampini, raffreddare e conservare in frigorifero per 10 - 15 minuti.
