Se ti piacciono i dessert leggeri e ariosi, allora dovresti assolutamente provare a fare torte chiamate "Ballerina". Soprattutto questa prelibatezza piacerà a coloro che vanno pazzi per le meringhe.
È necessario
- Per la meringa:
- - albumi d'uovo - 6 pezzi;
- - zucchero a velo - 250 g;
- - sale - un pizzico;
- - succo di limone - 1 cucchiaino.
- Per la crema:
- - crema 33% - 250 ml;
- - zucchero a velo - 2 cucchiai;
- - lamponi freschi.
Istruzioni
Passo 1
Raffreddare gli albumi, quindi unire al sale e sbattere bene con un mixer fino a ottenere una schiuma compatta. Quindi, senza smettere di sbattere, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo. Quando manca 1 minuto alla fine di questa procedura, aggiungere il succo di limone.
Passo 2
Mettere la massa risultante in una sacca da pasticcere. Strizzatela a spirale su una teglia foderata di carta forno, formate prima il fondo di una specie di cesto - deve avere un diametro di 3 centimetri. Ricorda che all'interno di queste torte devono essere vuote. Fallo con l'intera massa zucchero-proteica.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a una temperatura di 100 gradi e inviare le future torte a cuocere per circa 2-2, 5 ore. Durante questo periodo, i cestini della massa zucchero-proteica dovrebbero asciugarsi, pur rimanendo leggeri.
Passaggio 4
Nel frattempo preparate la crema per il dolce. Per fare questo, unire la panna già fredda con lo zucchero a velo. Sbatti bene. Questa procedura dovrebbe essere eseguita in una tazza di metallo fredda.
Passaggio 5
Mettere la crema ottenuta in una sacca da pasticcere e riempire i prodotti da forno raffreddati. Decorare la parte superiore con una bacca fresca, come un lampone. Le torte della ballerina sono pronte!
