Il budino è un classico dolce inglese preparato esclusivamente per Natale. Questo piatto è incredibilmente popolare negli Stati Uniti, nel Regno Unito, in Canada e in Australia. I suoi ingredienti principali sono uova, pangrattato, frutta secca e varie spezie aromatiche.
È necessario
- - 250 grammi di ribes nero;
- - 250 grammi di uvetta leggera;
- - 250 grammi di uvetta scura;
- - 250 grammi di pangrattato;
- - 250 grammi di zucchero;
- - 120 grammi di burro;
- - 120 grammi di frutta candita (miscela);
- - 100 grammi di ciliegie snocciolate;
- - 200 grammi di mandorle;
- - 100 grammi di noci;
- - una carota;
- - una mela;
- - un cucchiaio di farina;
- - tre uova;
- - 150 ml di brandy;
- - la scorza di un limone e di un'arancia;
- - un pizzico di sale;
- - un cucchiaino di cardamomo;
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- - un sacchetto di vanillina;
- - 250 grammi di prugne e albicocche secche (in parti uguali).
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, sciacquare accuratamente tutta la frutta secca in acqua fredda e gettarla in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua sia di vetro. Grattugiare la scorza del limone e dell'arancia, tritare le noci, grattugiare su una grattugia fine le carote e la mela precedentemente lavate.
Passo 2
Prendi una ciotola profonda e mescola dentro tutta l'uvetta, i canditi tritati, le albicocche secche e le prugne secche, le noci, le ciliegie, le carote e le mele grattugiate.
In un'altra ciotola unire le uova, lo zucchero, il sale, le spezie aromatiche, il pangrattato, il burro ammorbidito, il cognac.
Unisci gli ingredienti di entrambe le ciotole e mescola tutto accuratamente (in questa fase, è meglio impastare la massa con le mani).
Passaggio 3
Ungete con abbondante olio una forma di vetro resistente al calore (è meglio procurarvi una forma speciale per la cottura del budino, ma se non ne avete una a portata di mano potete usare una ciotola di metallo). Mettici dentro la miscela preparata e prova a schiacciare la massa con le mani il più strettamente possibile.
Passaggio 4
Ponete lo stampo con il composto a bagnomaria, avendo precedentemente ricoperto il budino con carta da forno e coperto ermeticamente con un coperchio (questo è necessario affinché il cognac e l'acqua non evaporino). Per fare questo, versa dell'acqua in una pentola capiente e metti la ciotola di budino nella casseruola in modo che non tocchi il fondo e le pareti della padella e sia per metà immersa nell'acqua.
Quando l'acqua nella casseruola bolle, abbassate la fiamma e cuocete il budino per quattro ore. Vale la pena notare che durante la cottura è necessario aggiungere acqua alla casseruola, preferibilmente ogni 30-40 minuti.
Passaggio 5
Dopo quattro ore, togliere il budino dal bagnomaria, coprire con un piatto piano e girare delicatamente. Versare una parte del brandy forte sul piatto e accenderlo prima di servire.
