La carne in gelatina è una buona opzione per uno spuntino freddo delle vacanze. Sarai soddisfatto del risultato di cottura se segui esattamente tutte le proporzioni. E per rendere il piatto più spettacolare, aiuteranno gli stampi porzionati originali.
È necessario
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- 600 grammi di manzo;
- sale;
- Pepe;
- 1 carota;
- radice di prezzemolo;
- radice di sedano;
- 1 cipolla;
- 50 grammi di strutto;
- foglie di alloro;
- 1 cucchiaio di gelatina;
- 3 uova di gallina;
- bacche di mirtillo rosso.
Istruzioni
Passo 1
Prendi 600 grammi di manzo. I tagli magri sono i più adatti alla cottura della carne in gelatina. Tagliare la carne in 4 pezzi. Strofinare con sale e pepe. Pelare una carota grande e tagliarla a cubetti abbastanza grandi. Lavate e asciugate il prezzemolo e le radici di sedano, tagliate a listarelle. Se non riesci a ottenere radici fresche, usa quelle secche. Quindi sbucciare una cipolla grande e tagliarla ad anelli larghi.
Passo 2
Sciogliere in una padella 50 grammi di strutto. E metti i pezzi di carne, le verdure tritate e friggi a fuoco medio per alcuni minuti. Quindi mettere tutto questo in una casseruola, versare tre bicchieri d'acqua o brodo, coprire e mettere a fuoco basso. Fate sobbollire per 40 minuti. Aggiungere qualche foglia di alloro 10 minuti prima della cottura.
Passaggio 3
Versare 150 ml di acqua fredda in una ciotola separata e sciogliervi un cucchiaio di gelatina. Lasciare gonfiare per 40 minuti.
Passaggio 4
Dopo che la carne si è raffreddata, tagliarla a cubetti attraverso il grano. Filtrare il succo in cui è stata stufata la carne e dividerla in due. Versare la gelatina gonfia in uno di essi e mescolare. Aggiungere la seconda parte del succo e mettere a fuoco basso fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta, ma non portare a ebollizione.
Passaggio 5
Fai bollire tre uova di gallina, fresche. Sbucciare e tagliare a cubetti le proteine. Non avrai bisogno del tuorlo per cuocere la carne in gelatina.
Passaggio 6
Versare 1/3 dei vasetti di gelatina porzionati, raffreddare un po'. Una volta che si sarà indurita, adagiate sopra le fette di carne, la carota e i cubetti di uova. E come decorazione, puoi aggiungere alcuni mirtilli rossi. Versare la gelatina rimanente e conservare in frigorifero finché non si solidifica. Quindi immergere gli stampini in acqua calda per qualche secondo e capovolgerli delicatamente su un piatto piano.
