I finferli sono uno dei funghi più utili nella Russia centrale. Contengono una grande quantità di vitamine A, B, PP, nonché aminoacidi e oligoelementi. Oltre alle proprietà utili, questi funghi sono anche molto gustosi e ci sono molte ricette con loro.
È necessario
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- Ricetta numero 1:
- 4 tazze di riso a chicco lungo cotto
- 8 spicchi d'aglio;
- 400 g di finferli freschi;
- 3 mazzi di cipolle verdi;
- 2 cucchiai olio di semi di girasole;
- 3, 5 cucchiai. salsa di soia;
- 3 cucchiai Vino bianco secco;
- 1 cucchiaio Brodo di pollo;
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- sale
- pepe a piacere.
- Ricetta numero 2:
- 400 g di finferli freschi;
- 100 g di riso a chicco lungo;
- 1 cipolla;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- sale
- Pepe
- olio d'oliva a piacere.
- Ricetta numero 3:
- 150 g di riso arborio o riso a chicco medio;
- una manciata di funghi bianchi secchi;
- 300 g di finferli freschi;
- 500-700 ml di brodo vegetale;
- 1 cipolla;
- 100 ml di vino bianco secco;
- 50 gr di parmigiano;
- 50 gr di burro;
- 50 g di olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Lessare il riso. Tritare finemente l'aglio. Aggiungere la salsa di soia, sale e pepe a piacere al brodo. Versare un cucchiaio di questa miscela nel riso bollito e mescolare.
Passo 2
Tritare grossolanamente i finferli. Preparare una padella profonda con un fondo spesso. Metti l'aglio e i finferli. Friggerli a fuoco vivo per due minuti. Aggiungere il vino alla miscela e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Passaggio 3
Mettere la cipolla in una padella, mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Quindi aggiungere il riso bollito e cuocere a fuoco lento per altri tre minuti. Versare il composto di soia nel riso, cospargere con il coriandolo tritato finemente e servire.
Passaggio 4
Cuocere il riso con i finferli freschi in olio d'oliva. Tritare finemente la cipolla e metà dei finferli freschi. Poneteli in una padella con olio d'oliva riscaldato e fateli rosolare.
Passaggio 5
Metti il coperchio sulla padella e fai sobbollire il contenuto per cinque minuti. Aggiungere il riso nella padella, mescolare, versare un bicchiere d'acqua, salare e cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 6
Mentre il riso cuoce, soffriggere l'altra metà dei finferli freschi con l'aglio. Disporre il riso in un piatto, guarnire con i finferli fritti, spolverare con prezzemolo tritato. Il piatto è pronto.
Passaggio 7
Il risotto può essere preparato con finferli freschi e riso. Versare i funghi porcini con acqua tiepida per un'ora. Sciogliere il burro in una padella preriscaldata. Tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella e fate sobbollire a fuoco basso fino a metà cottura.
Passaggio 8
Scolate i funghi porcini, strizzateli e tagliateli a striscioline. Mettere i funghi in una padella con le cipolle, mescolare il tutto e tenere la padella a fuoco medio per diversi minuti.
Passaggio 9
Versare il riso in una padella e mescolare bene il tutto. Sfumare con il vino, mescolare e dopo un paio di minuti aggiungere il brodo. Versare il brodo a poco a poco, un mestolo alla volta, mescolando ogni volta il contenuto della padella. Cuocete il riso finché non sarà morbido fuori e duro dentro.
Passaggio 10
Sciacquare i finferli e lasciare scolare l'acqua. I funghi grandi possono essere tagliati e quelli piccoli lasciati intatti. Sciogliere il burro in una seconda padella e aggiungere l'aglio tritato finemente.
Passaggio 11
Mettere i finferli in una padella con l'aglio, friggere a fuoco medio finché sono teneri. Selezionare i funghi grandi per la decorazione, mettere il resto in una padella con il riso e mescolare il tutto. Spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per due minuti.
Passaggio 12
Grattugiare il parmigiano e il burro freddo e metterli nel risotto. Aggiungere il sale e amalgamare il tutto. Coprite nuovamente il risotto e lasciate riposare per cinque minuti. Servire il piatto guarnendo con erbe aromatiche e finferli interi.
