Questa variante della preparazione del pesce si basa sulla ricetta del classico cordone azzurro ripieno di formaggio. Una ricetta molto interessante e originale che piacerà a tutti gli amanti del pesce.
È necessario
- - 550 g di filetto di orata;
- - 250 g di finferli;
- - 145 g di formaggio;
- - 235 g di pancetta affumicata;
- - 315 g di cipolle;
- - 2 uova;
- - 165 ml di succo di limone;
- - 55 ml di olio d'oliva;
- - sale, aglio.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa dovete marinare l'orata. Per fare questo, è necessario mescolare il succo di limone con l'olio d'oliva, aggiungere pepe e sale a questa miscela, mescolare bene il tutto. Versare questa marinata sul pesce e lasciarla in frigorifero per circa un'ora.
Passo 2
Sbucciare e tritare le cipolle. Tagliare il petto affumicato in piccoli quadrati. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere prima la cipolla, quindi aggiungere il petto tritato.
Passaggio 3
Sciacquate i finferli e asciugateli bene, quindi tritateli finemente e trasferiteli in una padella con le cipolle. Aggiustate di sale, aggiungete pepe nero, prezzemolo, amalgamate il tutto e fate sobbollire sotto il coperchio per circa 12 minuti.
Passaggio 4
Rimuovere il pesce marinato dal frigorifero, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Passate prima una parte del filetto di orata nella farina, poi nel formaggio grattugiato, quindi infarinate bene di nuovo. Poi prendete la seconda parte del filetto e adagiatela sopra la prima.
Passaggio 5
A questo punto passate, come si deve, tutti i filetti nella farina, poi passateli nelle uova accuratamente sbattute, e poi impanate nel pangrattato.
Passaggio 6
Scaldare una grande quantità di olio vegetale in una padella e friggere il pesce su entrambi i lati fino a ottenere una meravigliosa crosta dorata.
