L'anatra con mele e arance è uno dei piatti festivi più spettacolari. Con una corretta preparazione di questo piatto, la carne di pollame risulta fragrante, tenera e succosa. Per evitare che l'anatra diventi dura, scegli un uccello con una pelle più chiara e un peso più leggero. Il piatto che scegli gioca un ruolo importante nell'arrostire l'anatra. In una padella, uno stampo o una casseruola di ghisa, la carne cuocerà molto più velocemente.
Per cucinare l'anatra con mele e arance, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- anatra - 2 kg;
- arancione - 1-2 pezzi;
- acqua bollita - 150 ml;
- mela verde - 2 pezzi;
- miele - 4-5 cucchiai;
- sale - a piacere;
- olio d'oliva;
- spezie a piacere.
Sciacquare bene l'anatra e asciugarla. Quindi bruciare delicatamente l'uccello sulla fiamma del bruciatore. Strofinare l'anatra con sale, pepe nero macinato e olio d'oliva. Puoi anche grattugiare l'uccello con varie spezie: basilico, maggiorana, coriandolo e altri, a tua discrezione.
Le spezie possono essere utilizzate sia fresche che essiccate. In ogni caso, il piatto sarà più saporito e ricco.
Lascia marinare l'anatra per sei o sette ore. Grazie alla marinata, l'uccello diventerà più morbido e tenero.
Passiamo ora alla preparazione del ripieno. Eliminate la buccia e la pellicola bianca delle arance. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliare la frutta a cubetti. Assicurati che i cubetti siano della stessa dimensione. Farcire l'anatra con la frutta e fissare delicatamente la pancia con spiedini di legno.
Mettere l'anatra su una teglia unta, versare un po' d'acqua e mettere in forno preriscaldato a 200°C. Dopo cinquanta minuti, togliete la teglia, versate il grasso che è uscito dall'anatra e rimettete in forno. Ripeti questa procedura ogni dieci-quindici minuti.
Per separare più facilmente il grasso dall'anatra, puoi praticare diverse forature sul petto, sulla schiena e sulle zampe con una forchetta.
Assicurati che l'anatra non bruci. Se questo inizia a succedere, copri l'uccello con un foglio. L'anatra è cotta in circa due ore. Quindici minuti prima della cottura, sfornare la pirofila, versarvi sopra il miele sciolto nel bagno di vapore e rimettere in forno. Quindici minuti dopo, l'anatra farcita con arance e mele è pronta. Puoi servire patate al forno, insalate di verdure o riso come contorno.
Inoltre, l'anatra con mele e arance può essere cucinata con l'aggiunta di prugne e noci. Per questa ricetta avrai bisogno di:
- anatra - 1 pz.;
- arance - 3 pezzi;
- mele - 2 pezzi;
- noci - 50 g;
- albicocche secche - 50 g;
- prugne - 50 g;
- aneto - 2-3 rami;
- cipolle verdi - 3 rami;
- coriandolo - - 2-3 rami;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- cipolla - 1 pz;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale qb.
Strofinare l'interno e l'esterno dell'anatra lavata e asciugata con aglio, sale e pepe macinato. Preparare il ripieno. Tritare arance, mele, noci, prugne e albicocche secche. Mescolare. Farcire l'anatra e cucire con filo da cucina (ricordarsi di togliere il filo prima di servire). Spennellare il pollame con olio vegetale sopra per ottenere una crosta dorata dopo la cottura.
Adagiate l'anatra ripiena sull'anatra, foderatela con cipolle e mele tritate grossolanamente. Metti il gallo in un forno preriscaldato per 2,5-3 ore. Di tanto in tanto, innaffia l'anatra con il grasso che uscirà durante la cottura. Versare il succo d'arancia appena spremuto sull'uccello venti minuti prima della cottura.
Guarnire l'anatra con erbe fresche prima di servire. Servire con patate al forno.
