"Sable" - biscotti di pasta frolla, particolarmente amati dagli abitanti delle regioni settentrionali della Francia. Prenderemo come base la sua ricetta classica e completeremo il gusto delicato dei biscotti friabili con una nuvola di proteine montate, che nasconderanno i mirtilli secchi in agrodolce!
È necessario
- Per 30 biscotti grandi:
- - 200 g di farina;
- - 60 g di zucchero;
- - 60 gr di burro;
- - 0,5 cucchiaini lievito in polvere;
- - 1 uovo;
- - 40 g delle tue noci preferite;
- - 100 g di mirtilli rossi secchi;
- - 2 scoiattoli;
- - 120 g di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Prendiamo l'olio dal frigorifero in anticipo in modo che si ammorbidisca. In una ciotola sbattere le uova con 60 grammi di zucchero, incorporare il burro. Quindi, in piccole porzioni, setacciare la farina con il lievito per gli ingredienti umidi. Mescolare fino a che liscio.
Passo 2
Mettere il forno a scaldare fino a 180 gradi. Foderare una teglia con carta da forno. Macina le noci con un coltello o un mulino speciale in briciole medie o grossolane (tutto dipende dalle tue preferenze). Mescolare nell'impasto.
Passaggio 3
Stendete la pasta in uno strato spesso poco meno di un centimetro. Ritagliare i biscotti con un coppapasta, bicchiere o coppapasta di circa 4 cm di diametro. Trasferire gli spazi vuoti su una teglia e inviare al forno per 10 minuti.
Passaggio 4
Per la meringa, montare gli albumi, aggiungendo lo zucchero in piccole porzioni, fino a ottenere picchi lucidi e stabili. Trasferire la massa proteica in una siringa da pasticceria. Togliete i biscotti dal forno, mettete su ciascuno qualche pezzo di mirtillo rosso e ricopriteli di proteine con una siringa.
Passaggio 5
Rimettete in forno nella parte superiore del forno per far dorare la meringa, poi abbassate la temperatura a 110 gradi e infornate per mezz'ora. Raffreddare e servire.
