La brioche è un dolce tradizionale francese a base di pasta di burro. Puoi mettere frutta candita, uvetta o pezzi di cioccolato all'interno dei soffici panini. In generale, c'è spazio per l'immaginazione!
È necessario
- - 4 uova;
- - 1 cucchiaino di sale;
- - scorza di 1 arancia;
- - 125 gr di burro;
- - 450 g di farina pregiata;
- - 4 cucchiai di latte;
- - olio di girasole (per la lubrificazione);
- - un uovo sbattuto (per ungere le brioches);
- - 2 cucchiai di zucchero fine dorato;
- - 2 bustine di lievito secco (7 g ciascuna);
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina in una ciotola capiente, unire il lievito, aggiungere il sale, lo zucchero e la scorza d'arancia tritata su una grattugia. Tagliate il burro a fettine e mettetelo in una casseruola, versateci sopra il latte. Scaldare il composto a fuoco basso fino a quando l'olio non sarà completamente sciolto. Raffreddare la miscela di olio.
Passo 2
Sbattere le uova, quindi incorporare il burro fuso caldo e la miscela di latte. Versare il composto di uova e latte nella massa di farina e sbattere o mescolare con un cucchiaio fino a che liscio. Quindi impastare con le mani un impasto morbido.
Passaggio 3
Infarinare leggermente un tagliere e impastare l'impasto per 5 minuti fino a renderlo elastico. Formate una palla dall'impasto, trasferitela in un recipiente unto (spolverato di farina), coprite con pellicola (asciugamano umido) e mettete in un luogo tiepido (a 20-30 °C senza correnti d'aria) per 1-2 ore per raddoppiare di volume.
Passaggio 4
Quindi l'impasto deve essere impastato in modo che fuoriescano i gas: premere leggermente l'impasto con la mano sul tavolo, piegarlo in un paio di strati e schiacciarlo di nuovo. Riponete l'impasto nella ciotola infarinata e fate lievitare una seconda volta per un'ora.
Passaggio 5
Dividere l'impasto in due parti. Metti una metà in una ciotola, coperta con plastica, mettila in un luogo fresco. Lavorare la metà lavorata dell'impasto per un minuto e dividere in 6 parti. Tagliare un pezzetto da ogni parte e arrotolarli in piccole palline.
Passaggio 6
Formare le brioches. Stendete un pezzo di pasta in un cerchio e mettete al centro un pezzo di cioccolato. Formate una palla con l'impasto intorno al cioccolato, pizzicando le estremità aperte verso l'interno. Mettere nello stampo in silicone, con la cucitura rivolta verso il basso. Fatelo con i restanti 5 pezzi grandi di pasta.
Passaggio 7
Praticare un foro al centro di ogni pallina di impasto, posizionare le palline di impasto preparate nella cavità e premere leggermente. Coprire con pellicola unta e riporre in un luogo caldo - far lievitare leggermente le brioches.
Passaggio 8
Dopo aver tolto la pellicola, spennellate le brioches con un uovo. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti fino a doratura. Trasferite le brioches su una gratella a raffreddare. Dopo aver preparato lo stampo, fai degli spazi vuoti dall'impasto rimanente. Fateli distanziare e infornate una seconda infornata di prodotti.
