Le goccioline piccanti con piacevoli note di noce e carota sono perfette per uno spuntino a buffet. Uno spuntino gourmet può essere preparato con qualsiasi formaggio di plastica.
È necessario
- Per uno spuntino al formaggio:
- - 200 g di albicocche secche;
- - 96 g di formaggio Mimolet (qui carota Bio-Rueblikaese);
- - 80 g di formaggio Philadelphia (qui Almette cremoso);
- Per la salsa:
- - 100 g di zucchero;
- - 300 g di succo d'arancia;
- Per la decorazione:
- - 64 g di nocciole caramellate fritte;
Istruzioni
Passo 1
Prepara la salsa all'arancia. Spremere le arance e unirle allo zucchero. Mettere sul fuoco, far bollire a 160 ml, togliere dal fuoco e raffreddare.
Passo 2
Preparate le nocciole caramellate. Cuocere un caramello dorato chiaro con 1 parte di acqua e 3 parti di zucchero e cuocere fino a doratura. Quindi raffreddare leggermente immergendo il contenitore con il caramello in acqua ghiacciata per qualche secondo. Quando il caramello diventa filante, intingeteci dentro i gherigli di nocciola infilati su spiedini di legno.
Passaggio 3
Dopo aver fissato gli spiedini con le noci orizzontalmente, ad esempio, infilando una pila di libri, e lasciare solidificare il caramello a temperatura ambiente. Rimuovere le noci dagli spiedini prima di servire.
Passaggio 4
Per il ripieno, mettere a bagno le albicocche secche in acqua tiepida per 2 ore. Tagliare le albicocche secche a cubetti di 2 * 2 mm, unire alla ricotta.
Passaggio 5
Raccogli lo spuntino. Tagliare le fette di formaggio in rettangoli da 3 g. Riempire una siringa da pasticcere con punta tonda con il ripieno e dividere la massa in porzioni da 9 g.
Passaggio 6
Avvolgere il ripieno con delle fette rettangolari di formaggio, dando la forma di una goccia. Mettere le gocce di formaggio in un cucchiaio da degustazione, versarvi sopra la salsa e guarnire con le nocciole caramellate.
