Questo antipasto è una "fetta" di Provenza in ogni cucina media. Delizioso, facile da preparare, stupirà anche i gourmet più esigenti.
È necessario
- - 500 grammi di melanzane fresche;
- - 300 grammi di funghi congelati o freschi;
- - 250 grammi di pomodori freschi;
- - 200 grammi di panna acida;
- - 100 g di formaggio a pasta dura;
- - 2-3 spicchi d'aglio;
- - 2-3 cucchiai di olio vegetale;
- - sale e spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse circa 1 cm. Immergete le melanzane affettate in acqua fredda e pre-salata e lasciate riposare per 30 minuti. Durante questo periodo, l'amarezza in più andrà via da loro. Dopo le verdure, sciacquate bene con acqua e lasciate asciugare su un canovaccio.
Passo 2
Friggere le melanzane in poco olio vegetale. Friggere non finché sono teneri, ma solo leggermente asciutti su entrambi i lati. Questo renderà l'antipasto più croccante e soddisfacente.
Passaggio 3
Tagliare funghi e pomodori a fette spesse 2-2,5 cm. Durante il processo di cottura, questi prodotti vengono fritti più forti delle melanzane.
Passaggio 4
Tritare finemente l'aglio, ma non schiacciarlo. Unire con panna acida, spezie e mescolare bene. Grattugiare il formaggio su una grattugia media.
Passaggio 5
Mettere le melanzane in una teglia, salare leggermente. Metti i funghi sulle melanzane e i pomodori sui funghi. Ungere le verdure con aglio e salsa di panna acida sopra. Cospargere generosamente con formaggio grattugiato e inviare al forno per mezz'ora, preriscaldato a 180 gradi.
Passaggio 6
L'antipasto di melanzane con formaggio e funghi è pronto. Guarnire con erbe aromatiche al momento di servire. Può essere utilizzato come piatto unico o come aggiunta a qualsiasi tipo di carne.
