I biscotti croccanti - sottobosco - sono realizzati con diversi tipi di pasta. È fatto con panna acida, latte e persino acqua minerale. I prodotti sono disponibili in gusti completamente diversi.
Prova a fare il sottobosco dall'impasto di lievito, risulterà fritto all'esterno e morbido all'interno. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 bicchiere di farina;
- 1 busta di lievito secco;
- 0,5 tazze d'acqua;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 1 uovo;
- sale sulla punta di un coltello;
- olio vegetale per friggere;
- zucchero a velo.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere un po' di farina. Quando l'impasto è a posto, iniziate ad impastare.
Sbattere l'uovo e lo zucchero. Salare il composto. Aggiungere l'impasto e la farina rimanente e impastare fino a ottenere un impasto elastico. Lasciare lievitare l'impasto per un'ora. Quindi impastatelo di nuovo e tagliatelo a pezzetti. Arrotolare ogni parte in una striscia lunga e sottile, tagliare al centro e arrotolare l'impasto.
Friggere il sottobosco in abbondante olio vegetale. Immergere l'impasto in una massa bollente, mescolare leggermente i prodotti durante la frittura. Quando il sottobosco sarà ricoperto da una deliziosa crosticina fritta, toglietela con una schiumarola.
Il sottobosco di panna acida è una pasta profumata che si scioglie in bocca. Per preparare l'impasto prendere:
- 1, 5 bicchieri di farina;
- 6 uova;
- un pizzico di sale;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaio di rum.
Separare i tuorli dagli albumi e schiacciarli con lo zucchero. Aggiungi un pizzico di sale per esaltare il sapore dei prodotti da forno dolci. Aggiungere la panna acida e versare 1 cucchiaio di rum. Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto duro. Potrebbe essere necessaria più farina di quella indicata nella ricetta. Aggiungilo all'impasto in porzioni e impasta la massa elastica. Friggere il sottobosco dall'impasto cotto in panna acida, come al solito, in una grande quantità di olio vegetale fino a doratura.
Invece del rum, puoi aggiungere all'impasto la vodka o una piccola quantità di altro alcol forte.
Per rendere croccante il sottobosco bisogna aggiungere un po' di alcool all'impasto, tante mamme hanno paura di preparare un dolce per i bambini. Tuttavia, se lo prepari sulla base dell'acqua minerale, i biscotti risulteranno altrettanto gustosi e potrai trattarli con piccoli dolci. Per preparare l'impasto secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
- 2 tazze di farina;
- 1 bicchiere di acqua minerale;
- 1 cucchiaino di zucchero.
Setacciare la farina con un setaccio e mescolarla con lo zucchero. Versare l'acqua minerale in una ciotola, aggiungere gradualmente una miscela di zucchero e farina, lavorare un impasto duro ma elastico. Stendete una tortilla sottile e tagliatela a listarelle. Friggere in abbondante olio vegetale fino a doratura.
Un'altra versione dell'impasto per il sottobosco è fatta sulla base della ricotta. Per prepararlo, sono necessari i seguenti ingredienti:
- 200 g di ricotta;
- 0,5 tazze di zucchero;
- 2 tazze di farina;
- 3 cucchiai di semi di sesamo;
- 2 cucchiai di olio vegetale.
Strofinare la cagliata attraverso un setaccio. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea senza grumi. Aggiungere lo zucchero e schiacciare bene il tutto. Versare l'olio vegetale, aggiungere i semi di sesamo, mescolare la massa e aggiungere la farina setacciata. Lavorate l'impasto in modo che non si attacchi alle mani.
