Le tartellette ai frutti di bosco sono un ottimo dessert festivo. Sembrano molto eleganti su un piatto, sono convenienti da servire su un banchetto o un tavolo da buffet. In estate, prepara le tortine di stagione, ad esempio con le ciliegie.
È necessario
-
- Per il test:
- 250 g di farina;
- 120 gr di burro;
- 1 uovo;
- 0,25 cucchiaino di sale;
- 30 gr di zucchero vanigliato.
- Per crema;
- 1 bicchiere di latte;
- 1 uovo;
- vanillina sulla punta di un coltello;
- 7 cucchiaini di zucchero;
- 2 cucchiai di farina.
- Per farcire e decorare:
- 300 g di ciliegie;
- 2 cucchiai di marmellata di ciliegie;
- zucchero a velo;
- menta fresca.
Istruzioni
Passo 1
Le torte possono essere fatte con pasta commerciale, ma le torte fatte in casa sono molto più gustose. Tagliare il burro a fette, aggiungere la farina, lo zucchero vanigliato, l'uovo e un po' di sale. Battere tutti gli ingredienti con una spatola o mescolare con un mixer usando un accessorio per impastare.
Passo 2
Ungere con olio gli stampi a cestello in ceramica o metallo. Gli stampi in silicone non hanno bisogno di essere lubrificati. Mettere un pezzo di pasta in ciascuno e stenderlo sul fondo e sui lati in uno strato uniforme. Lavorare velocemente: l'impasto si scioglie nelle mani calde. Dopo aver compilato i moduli, metteteli in frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 3
Togliete i cestini e adagiateli su una teglia. Ritagliare i quadrati dalla carta pergamena, disporli nelle forme. Completare con fagioli secchi o piselli. Questa tecnica aiuterà a mantenere sottili le pareti e il fondo dei cestini. Mettere la teglia in un forno preriscaldato e cuocere le torte finché sono tenere. Dovrebbero assumere un colore dorato. Togliere i cestini finiti dal forno, togliere dagli stampini e mettere in frigorifero.
Passaggio 4
Preparare una crema pasticcera al latte. Versare il latte in una ciotola, scaldarlo nel microonde o sul fornello. In un pentolino macinate un uovo con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere due cucchiai di farina, mescolare bene il composto e versarvi il latte tiepido. Riscaldare la massa fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Togliere la casseruola dal fuoco e conservare in frigorifero la crema finita.
Passaggio 5
Seleziona ciliegie grandi e non danneggiate, rimuovi le code. Sciacquate bene le ciliegie con acqua corrente e asciugatele. Puoi usare bacche intere o rimuovere i semi da loro in anticipo.
Passaggio 6
Adagiate un po' di marmellata di ciliegie sul fondo di ogni tartelletta e spalmatela con cura sul fondo e sui lati. Farcire le torte con la crema e adagiare con cura le ciliegie sopra. Metti le torte già pronte su un piatto. A piacere si possono spolverare leggermente con zucchero a velo o guarnire con foglioline di menta fresca.
