Cetriolo fresco, leggermente salato, in salamoia … Un tavolo raro fa a meno di questo ortaggio. Ma è uno straniero arrivato in terra russa solo pochi secoli fa. Questa cultura ha fatto molta strada, diffondendosi in tutto il mondo e conquistando il cuore delle persone con il suo gusto.
Storia del cetriolo
Il cetriolo appartiene al genere Cucumis, famiglia delle Cucurbitaceae ("Zucca"). Apparve per la prima volta come cultura circa 6.000 anni fa. L'India e la Cina sono considerate la patria della pianta, dove uno dei rappresentanti del genere - il cetriolo di Hardwick - cresce ancora selvatico. Questo ortaggio si trova spesso nelle regioni montuose del Nepal. I frutti del cetriolo selvatico sono piccoli e amari, quindi non sono commestibili e possono persino causare avvelenamento. Il cetriolo selvatico cresce come una liana ed è molto decorativo.
Il cetriolo come pianta coltivata era conosciuto nell'antico Egitto e in Grecia. I greci lo usavano come agente antipiretico. Ci sono prove che il vegetale fosse presente sulle tavole da pranzo degli imperatori di Roma Augusto e Tiberio. I cetrioli commestibili erano rari ed erano considerati privilegio dei reali. La sua immagine è stata applicata ad alcuni antichi templi greci. In Grecia, a questo ortaggio veniva dato il nome "aoros", che significa "acerbo", poiché a quel tempo i cetrioli venivano mangiati acerbi. Il greco "aoros" è stato assimilato alla parola "auguros", dalla cui parafrasi è apparso il nome russo "cetriolo".
È generalmente accettato che il cetriolo sia stato portato in Europa dal sud-est asiatico, dove è arrivato grazie agli antichi conquistatori greci. I francesi addomesticarono il cetriolo solo a metà del XVII secolo e poco dopo il vegetale apparve in Germania e Spagna.
L'aspetto del cetriolo in Russia
Molto probabilmente, il cetriolo è stato portato in Russia dall'Asia. Per la prima volta, un cetriolo viene menzionato nelle note dell'ambasciatore tedesco Herberstein su un viaggio in Persia e in Moscovia. Ma gli storici concordano sul fatto che sapevano del cetriolo in Russia già all'inizio del X secolo. Per ordine di Pietro I fu creata una fattoria speciale per la coltivazione culturale degli ortaggi, anche se a quel tempo l'ortaggio era già coltivato negli orti della gente comune ed era un alimento familiare per i contadini. Sul suolo russo, la verdura attecchiva, cresceva meglio che in Europa e aveva un sapore più pronunciato. Questo è stato notato sia dai viaggiatori europei che dagli agricoltori russi.
Il cetriolo è diventato il primo raccolto in Russia coltivato in serra. Fino al XVIII secolo, la coltivazione del cetriolo utilizzava creste fredde e vivai caldi con ripari dalla luce, creste di vapore, creste e cumuli. Il riscaldamento del suolo è stato effettuato utilizzando letame. E nel XIX secolo apparvero le serre con telai vetrati e le famose serre Klin a un solo pendio con riscaldamento a pineta.
All'inizio del XX secolo, in Russia iniziarono ad apparire varie strutture per il terreno protetto. Il vetro e la carta oleata venivano usati come riparo dal sole. E dalla seconda metà del XX secolo iniziò la costruzione di complessi di serre industriali. L'aspetto di un film polimerico negli anni '60. Il XX secolo ha permesso di costruire serre primaverili e ricoveri. Attualmente, il cetriolo, come coltura in serra, è al primo posto in Russia in termini di superficie e al secondo nel mondo.
