In estate, sugli scaffali prevale l'abbondanza di verdure giovani. Allora perché non preparare una deliziosa insalata di vinaigrette di verdure? Ma non del tutto ordinario, come siamo abituati a vederlo, ma con i calamari.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - 2 carcasse di calamari;
- - 4 patate;
- - 3 barbabietole;
- - 2 carote;
- - 3 cetrioli leggermente salati;
- - 70 g di porri;
- - 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- - sale, aceto e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavate le carote e le patate, mettetele in una casseruola, coprite con acqua fredda e cuocete finché saranno tenere (circa 20 minuti), poi fate raffreddare le verdure cotte.
Passo 2
Risciacquare le barbabietole, far bollire anche finché sono tenere (circa 40-50 minuti), raffreddare le barbabietole finite e sbucciare. Pelate anche le carote e le patate.
Passaggio 3
Sciacquare i calamari, coprire con acqua bollente, mettere sul fuoco, cuocere per 2-3 minuti, raffreddare. Tagliare le patate a cubetti, le carote allo stesso modo. Cetrioli leggermente salati (si possono prendere quelli in salamoia) tagliati a cubetti. Sbucciare le carcasse dei calamari, tagliarle a listarelle sottili.
Passaggio 4
Sciacquare i porri, tritarli molto finemente e unirli a tutti gli altri prodotti della vinaigrette preparati. Condire con olio vegetale, puoi versare un po 'di aceto al 9%, mescolare accuratamente.
Passaggio 5
Potete servire subito la vinaigrette con calamari e porri, ma se la lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora, diventerà ancora più gustosa, visto che tutti gli ingredienti "faranno amicizia" tra loro.
