La base per le sgorbie è la pasta choux. È abbastanza facile cucinarli e hanno un ottimo sapore. Un'ottima versione degli originali pasticcini per il tè.
È necessario
- - 265 ml di latte;
- - 110 gr di burro;
- - 175 g di farina;
- - 6 uova;
- - 185 g di formaggio;
- - sale;
- - 35 g di noce moscata;
- - Pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il formaggio a piccoli pezzi.
Passo 2
Preparare la pasta choux. Per fare questo, metti il burro in una casseruola, aggiungi sale, noce moscata, versa acqua tiepida.
Passaggio 3
Far bollire l'acqua a fuoco basso, aggiungere il pepe nero, scaldare fino a quando tutto il burro si sarà sciolto.
Passaggio 4
Quindi spegnere il fuoco e aggiungere gradualmente la farina. Mescolare continuamente.
Passaggio 5
Rimettere la padella sul fuoco e scaldare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'impasto diventa una massa omogenea, in ritardo rispetto ai lati della padella. Spegni il fuoco.
Passaggio 6
Versare l'impasto in una ciotola profonda e sbattere 4 uova una alla volta. Sbattere bene con un mixer.
Passaggio 7
Mettere nell'impasto il formaggio già tagliato a dadini.
Passaggio 8
Mettere la carta da forno su una teglia, quindi utilizzare due cucchiaini per trasferirvi l'impasto sotto forma di palline. Ungete le palline ottenute con un uovo sbattuto, cospargetele leggermente di semi di sesamo e cuocete in forno ben caldo per circa 17 minuti, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura a sgorbie per altri 20 minuti.
Passaggio 9
Rimuovere i gougères finiti e raffreddare direttamente sulla teglia.
