Yalanji è un piatto della cucina araba. Questa è un'opzione dolma per i vegetariani. È consuetudine servirlo freddo. Un ottimo piatto per la calda estate e l'utilizzo di prodotti freschi dell'orto.
È necessario
- - riso a chicco tondo - 350 grammi;
- - cipolla di insalata rossa - 1 pezzo;
- - pomodori carnosi - 3 pezzi;
- - limone - 3 pezzi;
- - aglio - 3 chiodi di garofano;
- - menta fresca - 6 rami;
- - prezzemolo - un grosso mazzo;
- - olio d'oliva - 160 millilitri;
- - condimenti preferiti per riso ed erbe aromatiche - di preferenza;
- - foglie di vite - 40 pezzi.
Istruzioni
Passo 1
Se necessario, dividete il riso, sciacquatelo e mettetelo a bagno in acqua fredda per almeno mezz'ora, idealmente tutta la notte. Quindi drenare l'acqua.
Lavate i rametti di prezzemolo e menta, asciugateli e tritateli finemente. Aggiungere le erbe tritate al riso e mescolare.
Passo 2
Sbucciate la cipolla e l'aglio, lavate bene i pomodori e privateli del picciolo. Spremere l'aglio attraverso una pressa per il riso e aggiungere cipolle e pomodori tritati finemente.
Successivamente, è necessario preparare un condimento per il ripieno di yalanga. Per fare questo, spremere il succo di un limone, unire 4 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungere il condimento al riso con le verdure e mescolare ancora bene.
Passaggio 3
Ora devi preparare le foglie di vite. Possono essere utilizzati in una varietà di modi. I crauti devono essere ammollati per rimuovere il sale in eccesso; scongelare congelato e cuocere in acqua bollente per circa 5 minuti; bastano foglie fresche da sciacquare e versare sopra con acqua bollente.
Metti le foglie di vite preparate una alla volta su un tagliere, con il lato opaco rivolto verso l'alto. Quindi mettere un cucchiaio di ripieno su di loro, piegare i bordi e attorcigliare saldamente il tubo da ogni foglio.
Passaggio 4
Successivamente, hai bisogno di una padella profonda con pareti spesse. Per assicurarti che non si attacchi, puoi rivestire il fondo con alcune foglie di vite o adagiare patate crude tritate. Oltre a questo, devi stendere gli yalangi ben stretti e coprirli con un piatto che si adatti al diametro della padella. Quindi puoi essere sicuro che non si aprirà nemmeno una foglia durante il processo di cottura.
Ora devi far bollire un litro d'acqua e salarla bene, puoi usare i dadi da brodo. Versare gli yalangi con il brodo bollente in modo che il liquido copra completamente il piatto. Portare a ebollizione a fuoco alto. Chiudete il coperchio e lasciate riposare per 5 minuti. Quindi abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per circa 40 minuti.
Passaggio 5
Alla fine spremere il succo di 2 limoni, unirlo al restante olio d'oliva. Togliere il piatto dagli yalanji, versarci sopra con questa salsa e cuocere per altri 5-7 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Si può servire anche tiepido, ma questo dolma diventa particolarmente gustoso dopo una notte in frigorifero.
