Un tappeto di pasta di pan di zenzero differisce dal normale pan di zenzero per le sue dimensioni impressionanti. Di solito al prodotto viene data una forma rettangolare e, dopo la cottura, il pan di zenzero viene tagliato a pezzi. I dolci possono essere integrati con noci tritate, marmellata o frutta candita, unti con un uovo o guarniti con glassa di zucchero.
È necessario
- Crema pasticcera senza ripieno:
- - 3 bicchieri di farina;
- - 3 bicchieri di zucchero;
- - 0,5 tazze d'acqua;
- - 1 uovo;
- - 1 cucchiaino di spezie tritate;
- - 0,75 cucchiaini di soda;
- - 50 gr di burro;
- - 1 cucchiaino di scorza di limone;
- - 1 tuorlo d'uovo per la lubrificazione.
- Tappeto da marciapiede:
- - 3 bicchieri di farina;
- - 1 bicchiere di miele liquido;
- - 50 g di olio;
- - 2 uova;
- - 0,5 cucchiaini di soda;
- - 0,5 cucchiaini di spezie;
- - 1, 5 bicchieri di marmellata o marmellata.
- Per il fondente:
- - 3 bicchieri di farina;
- - 6 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 5 cucchiai. cucchiai d'acqua;
- - 1 cucchiaino di liquore alla ciliegia.
Istruzioni
Passo 1
Crema pasticcera senza ripieno
Prepara un pan di zenzero con la pasta choux. Dalla quantità specificata di prodotti, si otterrà un prodotto del peso di circa 900 g, mettere lo zucchero in una casseruola e versare l'acqua. Mettere il composto sul fuoco e cuocere finché lo sciroppo non si sarà allungato in un filo spesso. Filtrare lo sciroppo con un colino, aggiungere l'olio, mescolare e raffreddare a 80°C. Setacciare la farina, aggiungere le spezie a piacere (noce moscata macinata, anice stellato, cannella, cardamomo, coriandolo e pimento), oltre alla scorza di limone. Versare la farina nello sciroppo di zucchero in porzioni, mescolando e strofinando continuamente il composto. È importante che non si formino grumi nell'impasto.
Passo 2
Raffreddare l'impasto impastato, quindi aggiungere l'uovo, il bicarbonato di sodio e impastare il tutto fino a che liscio. L'impasto deve risultare morbido, liscio e malleabile. Adagiatela su una teglia e stendetela con un mattarello in uno strato spesso 10-15 mm. Spazzolare via la farina dalla superficie del prodotto. Sbattere il tuorlo d'uovo e spennellare il pan di zenzero. Usa una forchetta per applicare un motivo alla superficie, ad esempio una gabbia inclinata. Fai diverse forature in modo che non ci siano bolle sul prodotto finito. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 200 ° C. Cuocere il panpepato per circa mezz'ora, quindi tagliarlo a pezzi rettangolari di qualsiasi dimensione.
Passaggio 3
Tappeto da marciapiede
Questo prodotto ha un aspetto molto insolito dovuto al taglio speciale della pasta. Usa qualsiasi marmellata densa come ripieno, preferibilmente con un sapore aspro. Il tappeto può essere preparato in modo semplificato senza riscaldare il pezzo di pasta. Mettere il miele in una ciotola, aggiungere il burro ammorbidito, le uova e le spezie. Mescolare tutto, aggiungere la farina setacciata mescolata con la soda in porzioni. Strofinare bene l'impasto fino a renderlo morbido e liscio.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in due parti. Arrotolarne uno in uno strato di 6-8 mm di spessore, metterlo su una teglia e metterlo in forno preriscaldato a 220°C. Rimuovere la crosta cotta dalla teglia, raffreddare e spalmare di marmellata. Dividere l'impasto rimanente in piccoli grumi, quindi arrotolarli in palline delle dimensioni di una noce. Ungete una teglia con il burro e disponetevi sopra le palline una vicino all'altra in modo da formare una crosticina. Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti.
Passaggio 5
Raffreddare la crosta di perline e poi adagiarla su uno strato di marmellata. Premi leggermente sul top coat e ricoprilo con fondente caldo. Si prepara semplicemente: mescolare lo zucchero con l'acqua, portare a bollore e cuocere fino a quando lo sciroppo non si sarà allungato in un filo denso. Raffreddare leggermente lo sciroppo e versarvi il liquore.
