Il manzo è considerato uno dei tipi di carne più gustosi, salutari e difficili da preparare. Il fatto è che è molto difficile renderlo abbastanza morbido e tenero. La regola principale è far stufare bene la carne. È su questo che si basa la ricetta per cucinare la carne di manzo in panna acida.
È necessario
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- manzo - 1 kg;
- cipolle - 1-2 pezzi;
- funghi prataioli - 250 g;
- panna acida - 250 g;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- aglio - 1 spicchio;
- farina - 1-2 cucchiai;
- sale;
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla bene con carta assorbente. Tagliare la carne attraverso la venatura a cubetti o colonne e sbattere leggermente. Scaldare una padella con olio di semi di girasole e rosolare le fette di manzo fino a doratura. Spegni il fuoco.
Passo 2
Sbucciare le cipolle e l'aglio. Lavare i funghi. Tritare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio e tritare i funghi in qualsiasi modo. Scaldare l'olio di semi di girasole in una seconda padella. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura, quindi aggiungere i funghi e friggere finché l'umidità in eccesso non evapora.
Passaggio 3
Aggiungere i funghi e le cipolle fritte alla carne, mescolare e soffriggere un po' (circa 1-2 minuti) tutto insieme. Dopodiché, abbassa la fiamma e copri il piatto con acqua in modo che copra leggermente la carne. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire la carne per circa 40-50 minuti. Monitorare il livello dell'acqua e rabboccare se necessario. Durante questo tempo, la carne dovrebbe diventare sufficientemente tenera e morbida.
Passaggio 4
Iniziare a preparare la salsa di panna acida circa mezz'ora dopo aver iniziato a stufare la carne. In una ciotola separata, unire la panna acida e la farina. Per evitare grumi, puoi prima mescolare la farina con un po' d'acqua, quindi aggiungerla alla panna acida. Sciogliere la miscela di panna acida con acqua bollente e aggiungere alla carne. Mescolare bene il piatto. Aggiungere pepe e sale a piacere. Cuocere la carne per altri 5-10 minuti. Se la salsa inizia ad addensarsi velocemente, spegnere prima il fuoco.
Passaggio 5
Togliere la padella con la carne dal fuoco e cuocere in forno a 180-200 gradi fino a quando la salsa si sarà addensata. Cospargete di formaggio grattugiato qualche minuto prima della cottura. Il risultato è una deliziosa crosta di formaggio.
Passaggio 6
Cospargere il manzo cotto in panna acida con erbe fresche tritate e guarnire con spicchi di pomodoro, quindi servire. Il piatto è perfetto con patate lesse, riso o grano saraceno.
