Melanzane e peperoni sono la combinazione perfetta e vengono spesso utilizzati per i pasti di tutti i giorni e delle feste. Possono essere utilizzati per preparare crostate, primi e secondi piatti, sformati e una varietà di snack, tra cui deliziosi mini roll.
È necessario
- Ingredienti per 4 persone:
- - 4 peperoni dolci (2 gialli e 2 rossi);
- - melanzane medie;
- - passata di pomodoro o salsa di pomodoro in scatola - 150 ml;
- - olive snocciolate - 150 g;
- - un cucchiaio di capperi;
- - olio d'oliva;
- - sale, pepe e un pizzico di basilico essiccato e origano.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate le melanzane a cubetti, trasferitele in uno scolapasta, salate e mescolate. Mettiamo un piatto con un carico sopra e lo lasciamo per 30 minuti, in modo che durante questo periodo il liquido in eccesso sia di vetro.
Passo 2
Ungete i peperoni con il burro e adagiateli su una teglia. Mettiamo nel forno più preriscaldato o sotto una griglia preriscaldata, inforniamo fino a quando non compaiono segni di abbronzatura nera. Trasferiamo in un sacchetto ermetico per circa 15 minuti. Dopo di che, pelare i peperoni, i gambi e i semi. Tagliare ogni peperone in 3-4 pezzi (a seconda delle dimensioni).
Passaggio 3
Scaldate l'olio in una padella, asciugate le melanzane con un tovagliolo di carta e friggetele fino a quando non avranno un bel colore rubino. A questo punto macinate i capperi e le olive.
Passaggio 4
Aggiungere nella padella delle melanzane la salsa di pomodoro, i capperi, le olive, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Mescolate e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
Passaggio 5
Spalmate con un cucchiaio il ripieno raffreddato sulle striscioline di peperone, avvolgetele e fissatele con uno stuzzicadenti o uno stecchino. Serviamo panini freddi.
